LUBINA FRÍA MULTICOLOR....Y CON REFORMAS EN LA ESCUELA

Ya con los preparativos de inicio de los cursos y con obras en la Escuela; pintar, limpiar y desinfectar a fondo y reponer  maquinaria ya usada, es algo que hacemos al inicio de todos los cursos.

¿A quien no le gusta entrar en unas aulas recién pintadas y con todo impecable?

Ese es otro de nuestros objetivos; ofrecer no solo una alta calidad en la formación profesional de los futuros Cocineros Profesionales, si no, el que trabajen en un ambiente limpio, agradable y con todo lo que necesiten a su alrededor.

Así que estos últimos días hasta el lunes, estamos de limpieza y reformas.

Todo, por desarrollar un buen curso!

Y hoy con problemas de internet en el trabajo, os dejo como puedo una entrada de una lubina que es deliciosa.
Creo que llama la atención su presentación y es muy sencilla.
Espero que os guste.

LUBINA FRÍA MULTICOLOR:

Ingredientes:

-   1 lubina de un kilo y pico. 

-   1 pimiento rojo

-   1 pimiento verde

-   1 cebolla

-   1 tomate escaldado y sin piel

-   Aceite, vinagre y sal

-   1 pepino

Preparación:

-Limpiar bien la lubina.

-Salpimentar sacándole la espina central y abierta y ponerle unas nueces de mantequilla ó aceite de oliva. Cerrar los 2 lomos.

-Hornear durante 10 minutos aproximadamente, a 200 grados, e horno precalentado.

-Comprobar que está cocida pinchándola con un aguja de cocina y ver si sale seca.Pero con 10 minutos estará.

-Una vez que esté cocida, la retiramos del horno y le quitamos la piel de arriba y  con ayuda de una espátula o  cuchillo se pasa a una fuente.
- En caliente, lo cubrimos con las verduras que habremos picado en cuadraditos muy pequeños y que habremos sazonado con aceite y vinagre y sal.

-Dejamos enfriar todo y servimos en frío. Mejor hacerlo el día anterior.

-Acompañar con patatas cocidas frías cortadas a la mitad y rociadas de alguna hierba aromática. También vale un puré de patatas. Ver las fotos!

-Se puede acompañar con una vinagreta, poniendo esta en una salsera aparte.

Notas:

- Mejor de un día para otro.

Variantes:

- Usar pepino y cortarlo en  rodajas, que pondrán encima, escalonadas. Antes le daremos al pepino un pequeño hervor y con él, cubrimos toda la lubina.

- También se puede cubrir con gelatina, pintando con un pincel la lubina. En este caso se rellenará con zanahorias, champiñones hervidos un poco y rehogados después en algo de aceite y cebolla picada. Se decora al gusto, pero también se puede poner parte de su relleno por encima y napar con la gelatina, para que nos quede "pegado" a los lomos.