Ayer, cuando cedía al medio chantaje de mi hijo, me encontraba preparando una bolla de pan casero de trigo y centeno.
Desde niña, me acostumbré al sabor del buen pan, al natural...al de siempre...sin colorantes ni mejorantes de pan.
Recuerdo al cocinero de la familia, a Camilo, como amasaba aquellas enormes bolas de masa, para luego deleitarnos con unos panes recién hechos y que no me dejaban comer, ya que decían que en caliente hacían daño!
A escondidas como siempre y compinchada con Camilo, me las organizaba para que me diese un trozo bien caliente, que mordía con placer y gusto...
Aún ahora lo hago y pese a todo lo leído, jamás me ha sentado mal!
Así fuí acostumbrándome a esos panes caseros, tradiconales, que tanto y tanto valoro.
No son difíciles de hacer.
Unos los hago con masa madre y otros sin ella.
Hoy os dejo uno sencillo, sin grandes complicaciones y que con las fotos que os pongo os saldrá exactamente igual.
Fué mi cena de anoche, con un buen trocito de un chorizo picante casero y un vasito de un buen tinto...¿que mas voy a pedir?
Dejé el dulce para mis hijos y yo me quedé con mi pan, del que también dieron cuenta ellos...
BOLLA DE PAN CASERO DE TRIGO Y CENTENO
INGREDIENTES:
- 600 GRS. de harina de fuerza de trigo.
- 400 grs de harina de centeno.
-20 grs de levadura de panadería
- una cucharada sopera de azúcar.
- 650 cc. de agua templada
-10 grs. de sal
PREPARACIÓN:
- Primero hacemos un pié, que consiste en mezclar en un vaso la levadura con unas 3 cucharadas soperas de la harina de trigo, el azúcar y un poco de agua tibia. Lo mezclamos bien y lo dejamos leudar.
- Cuando el vaso casi desborde, se mezcla con el resto de las harinas y la sal y le añadimos el agua y comenzamos a amasar.
-Se puede amasar a máquina, es más cómodo y da menos trabajo.
-Yo amasé en máquina durante 20 minutos a velocidad media.
- Doy formato a la masa, en este caso de bolla y la dejo levedar de nuevo. Espolvoreando por encima harina de centeno.
- Cuando la masa ha doblado volumen, la meto en el horno, sobre hoja de silicona y con un vaso lleno de agua para darle al horno algo de humedad.
-El horno está a 220 grados.
Horneamos casi 40 minutos y en los últimos 10 minutos bajamos a 200 grados.
- Si se quiere, se puede espolvorear con agua por encima, al final casi de su cocción para que nos quede la masa más crujiente.
- Sacada del horno y cortándola!
- Otra vista del corte!
- Mi trocito para la cena...ummm que delicia!
Espero que os guste, por que a mi me encanta!!!