Hoy vamos a mostraros un caldo que ponen mucho en el pueblo de Veguellina de Órbigo: el caldo de mejillones.
Suelo ir con frecuencia, donde unos estupendos amigos, de la familia de Hormigones Barquero, nos reciben siempre con cariño y amabilidad en donde, en su bar " La Montaña", también se pueden degustar estas delicias que hoy os pongo. Su dueño, Enrique, las borda!
Es rico y barato y se hace en unos minutos.
A pesar de que ellos le ponen pastillas de caldo, yo suelo ponerle caldo natural, ya sabéis que soy de comida natural 100%.
Aún así, os dejo las dos versiones, para que hagáis la que mas os apetezca.
Espero que os guste!
- 2 litros de agua + 2 pastillas caldo carne + 4 pastillas caldo pescado o bien: 2 litros de un buen fumet.
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Sal
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Pimiento rojo picado
- 2 cebolla grandes
- 2 cebolla grandes
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1 sobre azafrán
- 12 mejillones naturales
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Dos dientes de ajo grandes o 4 pequeños
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Aceite girasol y oliva
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Perejil
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Un trozo de congrio, en trocitos
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5 guindillas
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Un poco de harina
Preparación:
Poner el fumet o el agua( si usamos pastillas de caldo), en una cazuela, con la cebolla, el pimiento picado, la sal, los mejillones naturales y el congrio en trocitos.
Mientras, cortamos los ajos y los doramos en una sartén con perejil y un poco de aceite de girasol y oliva.
Añadimos una cucharada de harina y las dos pastillas de caldo de
carne y 4 de caldo de pescado. Si usamos fumet, no incorporo nada al sofrito.
Incrementar un sobre de azafrán y 5 guindillas/cayenas.
Dejar en la sartén hasta que estén hechos y verterlo encima
de la cazuela.
Dar un hervor final a todo.
Tomar bien caliente!
