Tras varios meses casi desconectada  y con apenas tiempo para el blog, hoy entro y os dejo una rica tarta.
Siempre congelo castañas en Noviembre y las uso el resto del año. De esta manera,  puedo utilizarlas siempre y fuera de temporada.
Las congelo peladas del todo y en bolsas y quedan estupendas.

Esta tarta es algo elaborada y lleva un poco de tiempo, pero merece la pena.

Espero que os guste!

Charlota de castañas:

Ingredientes

Crema de castañas

- 250 grs. leche

- 3 yemas
- 50 grs de azúcar.

- 80 grs. puré de castaña

- 200 grs. nata semi-Montada

- 4 Hojas de gelatina

Bizcochos de  soletilla:

- 2 Claras

- 100 grs. azúcar

- 100 grs. chocolate

Decoración:

- 3 Marrón glasé.

Preparación:

Crema de castañas:

- Poner en remojo la gelatina en agua fría. 
- Batir las yemas de con el azúcar.
- Le añadimos la leche Poco a Poco.
- La ponemos al fuego y removemos continuamente hasta que espese. 
- Le añadimos el puré de castañas a esta crema con la gelatina y mezclamos bien.
- Incorporamos la nata montada y mezclamos todo nuevamente, despacio y con cuidado.
- Rellenamos un aro de pastelera previamente sellado al plato con mantequilla y dejamos cuajar en la nevera unas 3 horas.
- Desmoldamos.

Bizcochos de Soletilla:

-  Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar poco a poco.

-  Batir hasta que quede liso y brillante. Meter en manga pastelera con La boquilla lisa-mediana.

-  Hacer bastoncitos sobre una hoja de Silicona.

- Hornear a 100 º durante hora y media.

-  Sacar y cortar los extremos de los bastoncitos, de tal manera que tengan la misma altura que el aro.

- Bañar el otro extremo del bastoncito en el chocolate derretido y pegar o colocar todo alrededor de la crema.

Decoramos con unos marron glacé colocados en el medio de la tarta, tal y se del como ve en la foto.

Es algo elaborada de hacer, pero merece la pena.
   La siguiente que ponga, prometo que será mas sencilla!

NUEVO CURSO DE COCINERO PROFESIONAL

Hoy pongo información sobre el próximo curso que empezaremos en la Escuela el próximo lunes 17 de febrero. 

Se enseñarán todas las técnicas de la repostería al completo y además toda la cocina salada.

Si os  interesa, os ponéis en contacto con nosotros.

Curso de COCINERO PROFESIONAL.

Duración 8 meses.

Inicio  a mediados de Febrero( el día 17) y finaliza a finales de septiembre, el día 30.

Horarios: de lunes a viernes y de 16.00 a 20.00 horas, durante los meses de febrero a mayo incluidos y en los meses de junio a septiembre el horario pasa a ser por la mañana de 9.00 a 13.00 horas.

Los cursos son totalmente prácticos, empiezan en nivel cero y se alcanza una titulación de cocinero profesional, bastante alta.

Comprende todo lo que es cocina + repostería + especial panadería + bollería + introducción a los helados +  algas, setas, caza, el chocolate... el curso es muy largo y muy difícil de resumir.

No es  necesario  que haga prácticas  al terminar, ya que  durante nuestro curso,  hará todo prácticas en la Escuela y no las necesitará a mayores. Pero si las desea se pueden hacer.

Si lo desea o me llama o se pasa por la escuela en horario de tarde, y así podrá ver cómo funciona el curso. Hay otros dos funcionando igual a este que empieza en febrero.

Tenemos acuerdos con “La Caixa”  especiales para los alumnos en unas condiciones realmente buenas e interesantes.

El plazo de matrícula permanecerá abierto, mientras dispongamos de plazas y a fecha de hoy nos quedan ya pocas.

Para más información, no dude en ponerse en contacto con nosotros.

Si este curso no le va bien, el siguiente curso comenzará en octubre y terminaría en junio de 2015. Con dos horarios, uno de mañanas y otro de tardes.

Agradeciendo su interés en nuestros cursos:

Atentamente:

Elena Zulueta

Directora

986 26 48 22

666 398 798

www.harinablanca.com