Este fin de semana ha sido fantástico, tantas emociones
juntas, hicieron que por un día, no me acordase de nada, solo había alegría a
mi alrededor.
Al llegar el viernes y tras un intento fallido de consultar
a dos especilistas que estaban en la agenda…me fui a cenar con mi marido a CA´SENTO, en la calle
Méndez Nuñez 17.
Cenamos bien, algo alto de presupuesto y con las raciones
muy pequeñas, pero bien.
Tras un paseo, lento y de la mano de mi marido, recorrimos
los jardines del Turia, que volveríamos a ver al día siguiente…fue algo
maravilloso…
Tras levantarnos, y llegando tarde…(que me perdonen…), pues
nos perdimos con el coche varias veces
(si es que una no vale para eso de la orientación….), me encontré en la estación
del Norte con lo mejor de Valencia y Alicante:
Fue un
encuentro tan agradable que apenas tengo palabras de agradecimiento con todos
ellos.
Paco con su inmensa generosidad, que nos invita a
comer, al refresco (horchata) de la mañana, que me compra agua cada dos por
tres…que nos lleva alfombras de regalo…no hay palabras!!!
Mar y su
marido, una dulzura, llenos
de alegría y paciencia, un encanto!
Montse, todo bondad y paz a su alrededor.
Mabel, que me lleva al hotel en coche al acabar la
tarde, que habla y ríe como si la conociese de siempre…
Lydia, encantadora, agradable y tierna, me dio la
impresión de que eramos amigas desde la infancia…
Wyny y su marido, todo ternura, llena de proyectos e ilusiones,
me contagia de todo y me dejo llevar, me olvido en su compañía de mis pequeñas
cosas y río y río…
Así
que aquí queda mi agradecimiento, no he podido subir fotos, lo haré la próxima
entrada, mi máquina está rebelde y no se deja…
Así
que hoy, para celebrar tanta buena noticia os dejo un chutney, salsa de origen
inglés y también indio, que se utiliza para acompañar sobre todo carnes, hay más
versiones, pero esta es la que yo uso y me encanta como queda.
Disfrutarla,
mientras intento, recuperar esas fotos de Valencia que os subiré en cuanto
pueda.
GRACIAS,
GRACIAS MIL!!!
CHUTNEY DE MELOCOTÓN
INGREDIENTES:
-
1 Kg. de melocotones pelados, deshuesados y en
trozos de 2,5 cm.
-
300 grs. de
manzanas para cocinar peladas, deshuesadas y troceadas
- Granos de mostaza. Granos de pimienta verde.
-
250 grs. de
uvas sin pepitas
-
2 limones en
finas rodajas semicirculares o su zumo
-
275 grs. de
chalotes(tipo de cebolla) troceados
-
3 dientes de
ajo triturados
-
75 grs. de
raíz fresca de jengibre triturada
-
500 ml. De
vinagre de sidra o de vino blanco
-
250 grs. de
azúcar
-
1 chucharadita
de clavos
-
1 chucharadita
de vainas de cardamomo
-
5 cm de canela en rama
-
2 chucharaditas
de carvi(especia, se encuentra en
tiendas de especias)
PREPARACION:
Ponemos
en una gasa los clavos y las vainas de cardamomo
Añadimos la mostaza en granos
Añadimos unas bolitas de pimienta verde
Añadimos las demás especias, también la canela!!!
-
cerramos haciendo
como un “atillo”.
-
Ponemos toda
la fruta, el chalote(cebollas), el ajo, el jengibre y el vinagre en la olla. Empiezo añadiendo la cebolla finamente picada.
Añado todos los ingredientes y remuevo.
Hacemos hervir la mezcla, bajamos el fuego y la cocemos durante unos 25 minutos, hasta que las manzanas estén blandas y el chalote, translúcido.
-
Añadimos el azúcar y removemos hasta que se haya
disuelto. Cocemos la mezcla a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que la
mayor parte del líquido se haya evaporado y esté espesa. Apartamos la olla del
fuego.
-
Retiramos el
atillo de las especias.
-
Con un
cucharón, introduzco la mezcla en los tarros esterilizados calientes y los cierro bien.
- Los hervimos, estando los botes cubiertos por el agua, unos 30 minutos, contando a partir del momento en que el agua empiece a
hervir.
-
Dejamos enfriar
dentro del agua, sacamos, secamos etiquetamos y listo!
El
chutney estará listo en 1 mes. Y se conserva hasta dos años!!!
