CANAPES DE CESTITAS DE ESPINACAS

Hoy vamos con otro canapé que es muy sencillo y bien rico.

Se puede hacer con hojaldre o bien con masa quebrada.

Os pongo la versión sencilla, elaborada con hojaldre, que lo podéis comprar en cualquier supermercado o hacerlo en casa si lo sabéis hacer.

TARTALETAS DE ESPINACAS:

200 grs. De hojaldre.

1 puerro grande

50 grs de emmental rallado.

Crema bechamel:

20 grs. Mantequilla.

20 grs. Harina.

100 grs. Leche.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

-  Cortar las espinacas frescas en trozos  y rehogar con mantequilla.

- Hacer una bechamel y mezclar con las espinacas.

-  Forrar las tartaletas con el hojaldre, rellenar con la bechamel de espinacas, espolvorear el queso rallado y hornear a 200º durante 10-15 minutos.

Observaciones:

- Si hacemos las tartaletas con masa quebrada, las hornearemos antes impermeabilizadas con clara y pinchadas en la base.

Ya me diréis si os gusta!

BOLITAS DE BECHAMEL RELLENAS DE ACEITUNAS

Hoy vamos a poner algo muy sencillo pero no por eso menos interesante.

Un simple aperitivo que podremos mantener en el congelador hasta el momento de su consumo.

Así que sin más, vamos a la receta:

BOLITAS DE BECHAMEL RELLENAS DE ACEITUNAS:

Bechamel:

1 litro de leche
Un roux de 120, (120 de harina y 20 de mantequilla). Puede variar dependiendo de la harina que usemos.
Sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Aceitunas rellenas de anchoa o de lo que mas nos guste, pero sin hueso!

Preparación:

Hacemos la bechamel, poniendo en una sartén la mantequilla con la harina y removemos hasta que se nos forme una bola.

Le vamos añadiendo la leche, bien templada o caliente y removemos con varillas, evitando la formación de grumos.
Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada y removemos.

Escurrimos bien las aceitunas
 y las añadimos a la bechamel, formateando bolas, de una en una.
Como si hiciésemos croquetas, las dejamos enfriar y las pasamos luego por huevo y pan rallado.

Las guardamos en el congelador, al principio estiradas en una bandeja, para que no se peguen y luego, cuando ya estén congeladas, se meten todas las bolitas en una bolsa.

Listas para freír cuando necesitemos un apetitivo caliente y sin complicaciones.

Espero que os gusten! 

LÁMINAS DE REMOLACHA, CEBOLLETA Y PARMESANO

Hoy os dejo algo muy pero que muy sencillo.

Un aperitivo para estos días de verano que resulta delicioso y que lo podemos presentar de formas diversas tal y como se ve en las fotos.

También se le puede dar un golpe de grill y fundir algo el queso, siempre está bueno.

Se sirve tal cual o sobre tostada de pan, al gusto.


APERITIVO: LÁMINAS DE REMOLACHA CON CEBOLLETA Y PARMESANO:


Ingredientes:

- Remolacha cocida cortada en láminas.
- Cebolleta cortada en láminas o plumas finas.
- Queso parmesano en láminas.

Superponer encima de la remolacha, la cebolleta y el queso.

Darle un toque de horno si se desea.

Se mantiene bien en la nevera.

Ponerlo sobre tostadas de pan si nos apetece.

Opciones: invertir el orden de colocación.


Espero que le saquéis partido, es delicioso!
 

CANAPÉS DE SALMÓN RELLENOS DE MANTEQUILLA MAITRE D´HOTEL

Hoy un canapé sencillo, rico y relleno de una mantequilla que en cocina se usa mucho, la mantequilla Maitre D´Hotel.
Va muy bien puesta sobre un buen filete de ternera o solomillo y le da un sabor diferente.

Normalmente cuando hago esta mantequilla, la guardo en el congelador en rulos de papel film y corto rodajas finas y congeladas que pongo encima del solomillo ya cocinado...se derrite poco a poco impregnándolo de su sabor y ...merece la pena.

Así que vamos a explicar como lo hacemos:

CANAPÉS DE SALMÓN RELLENOS DE MANTEQUILLA MAITRE D´HOTEL

Ingredientes:

 - Salmón ahumado, un paquete de 150/200 grs.

- Pan de molde para hacer tostadas o bien pan tostado.

Mantequilla Maitre-Hotel:

-         120 gr. mantequilla

-         zumo de ½ limón

-         1 diente de ajo

-         perejil bien picado

-         Cucharada de sal

-         Pimienta blanca.

- Ponemos el salmón ahumado sobre una tabla y superponemos láminas formando un cuadrado con el salmón.

- Entre tanto, preparamos la mantequilla, que pondremos en un bol junto con todos los ingredientes muy picados. Mezclamos bien y hacemos un bloque redondo y alargado. Metemos a refrigerar en congelador, envuelto en papel de aluminio o film alimentario.

- Encima lo untamos con la mantequilla que habremos elaborado con anterioridad y enrollamos.

- Le damos forma de rollo y los apretamos bien, con el papel film.

- Guardamos en la nevera o bien se pueden congelar hasta el momento de su uso.

- En el momento de su uso, cortamos finas rodajas, que nos quedarán como en la foto, formando círculos de dos colores y los ponemos sobre tostadas de pan.

- Es un aperitivo sencillo, rico y nada complicado y sobre todo, se puede tener en el congelador para un imprevisto.

Os he ayudado ?