BROCHETAS DE POLLO PARA CANAPES Y HASTA FINALES DE MES, POR DESCANSO!

Los meses piden a gritos el paso, las navidades apenas han dejado un leve recuerdo y los días transcurren con prisa, no se detienen apurando sus horas...no respiran los minutos que los conforman...quieren volar ... marcharse deprisa y...yo quiero detenerlos!

Abril, un buen mes que sigue siendo invierno, donde las horas no dan tregua y cae la noche, como algo inevitable...caen esas noche,  con la sensación de que me faltan cosas por hacer...

Mañana será otro día...mañana las haré, pienso... cuando finalmente los párpados ceden al cansancio de una larga, pero intensa jornada...

Me voy...descansaré hasta el 24 de abril, pero estudiaré y aprenderé miles de cosas nuevas...asistiré a congresos de gastronomía y ...quiero detener el tiempo en esos instantes...quiero que no pasen las horas y deleitarme cocinando...

Quiero ser eternamente joven y seguir disfrutando de la gastronomía como he hecho hasta hoy, quiero seguir enamorándome de cada plato que está bien hecho, de zambullirme en lecturas gastronómicas...de vivir cada minuto...como si fuese el último de mi vida!

Así que mientras me debato y lucho por convertir mis días en días de 48 horas...os dejo un canapé rico y muy sencillo y ...volveré...pasados 20 días!!!

Siempre vuelvo...

El día 24 ó 25, estaré de regreso...un respiro en estos momentos es lo que mas necesito!

Seguro que me entendéis perfectamente.


Con cariño:

Elena



MINI BROCHETAS DE POLLO PARA CANAPÉS

Ingredientes:

- PECHUGA DE POLLO EN TROZOS
- CEBOLLA EN LÁMINAS
- PIMIENTO ROJO EN TOZOS
- SAL Y PIMIENTA
- SALSA DE TOMATE
- HOJAS DE SALVIA PARA DECORAR
- PALILLOS LARGOS PARA FORMATEAR LAS BROCHETAS.
- SALSA DE TOMATE.

Preparación:


Cortamos el  pollo en trozos y lo salpimentamos.

Doramos un poco los pimientos o bien los usamos de lata.

Insertamos en un palillo, pimiento rojo, pollo y cebolla, alternando como mas nos guste.

Lo doramos bien en una sartén usando un buen aceite de oliva virgen extra.

Cuando estén bien dorados retiramos y presentamos a nuestro gusto como entrante o canapé.

Acompañamos con un poco de salsa de tomate.

Es muy sencillo y resultan bien ricas!

MINI HAMBURGUESAS VEGETALES. CANAPÉS

Hoy vamos con otro entrante o canapé, para cuando queremos hacer algo especial.

Es la masa del pan de hamburguesa, en cantidades pequeñas, pero si queréis hacer mas cantidad, simplemente multiplicáis los ingredientes por cuatro y os salen unas buenas y hermosas hamburguesas caseras.

Es un pan sencillo de hacer y muy rico.
Con el, se hacen unas hamburguesas caseras que son una delicia, aunque hoy, os lo presento como un mini canapé.
Espero que os guste.

 PAN DE HAMBURGUESA

Ingredientes:

Harina de gran fuerza, 125 grs.

Harina floja, 125 grs.

Agua, 125 cc.

Sal, 5 grs.

Levadura de panadería, 10 grs.

Azúcar; 7,5 grs.

Leche en polvo, 5 grs.

Margarina, 25 grs.

Mejorante de pan, 1,25 grs.

Elaboración:

  

1. Amasar 11 minutos todos los ingredientes menos la levadura que se incorporará a medio amasado.
2. Dividir en piezas de 25-30 gr. Boleamos y dejamos en chapas (bandejas) de horno.
3. Aplastar las bolas y dejar fermentar hasta doblar su volumen.
4. Opcionalmente se le puede humedecer la superficie para ponerle sésamo encima. En la foto se lo puse.
5. Hornear a 200º C durante 12 minutos sin vapor.

Relleno:

Lechuga, tomate en láminas, espárragos, mayonesa, punta de sal.

Rellenamos las mini hamburguesas y las presentamos ensartadas en un palillo grande.

Están sencillamente, deliciosas!

 

CANAPÉ DE VIEIRA

Llevo varios meses, casi sin atenderos y con mucho trabajo, pero voy a intentar no dejaros tan olvidados y buscar algo de tiempo.
Lo vamos a intentar, vale?
Así que perdonar, por todos por estos casi 2-3 meses en los que apenas he dejado comentarios...hay épocas en la vida en que no podemos abarcarlo todo, pero dicho esto, volvamos a mis fogones de siempre.
Gracias por entenderme!

Hoy vamos a decantarnos por algo sencillo pero rico.
Un canapé para esos días especiales en que queremos sorprender a alguien  y quedar bien.

Es sencillo y con dificultad mínima!
Ahí vamos!!!


CANAPÉS DE VIEIRAS:

Ingredientes:

Dos centros de vieira por persona.
Rodadas de patatas, tantas como vieiras.
Salsa rosa
Decoración: una tira fina de rábano y otra de pimiento verde todo crudo

Preparación:

Las patatas, las cortamos como de medio centímetro y se pasan por la sartén, previamente saladas, pero sin que tomen color, también podríamos cambiarlas por tostadas de pan, pero la patata le da un toque realmente bueno.

Salteamos los centros de vieiras que pueden comprarse congelados, unos 3 minutos a fuego bajo. Damos un punto pequeño de sal.

Elaboramos la salsa rosa rápida:

Mayonesa más un poco de zumo de naranja, salsa Perrins, gotas de tabasco, sal, pimienta blanca, chorro de un buen brandy, un poco de Ketchup y punta de mostaza buena si nos gusta.

Presentación:
Colocamos la vieira templada encima de la patata y salseamos con una poca de salsa rosa y una punta de mayonesa, decoramos con las dos tiras de rábano y pimiento y listo!

Nota:
Lo suelo servir en cazuelitas o platitos individuales, para que sea mas fácil su manejo.

Consejo:
Usar centros de vieras pequeños!

CHUPITOS DE MAHONESA

Ante todo, perdonar que ponga esta foto, pero recién acabados los chupitos ...me di cuenta de que algo hice con la cámara y perdí las fotos...así que busqué algo parecido en internet y que se le asemeja, sin ser  igual.


A mi estas semanas se me escapan de las manos... y el tiempo me lleva a recordar cuando siendo una niña salía en barco con mi padre...recuerdo aquellas tardes en las islas Cíes, en Aldán, en Liméns....y cierro los ojos y parece que estoy en el barco, ayudando en los quehaceres que surgían...
Mi madre, buena cocinera, no perdía motivo para intercalar algún canapé o entrada, seguida de una buena copa de vino...
Eran días especiales, que quedaron grabados en la memoria, las olas del mar, el susurro del viento y las noches en cubierta, bajo la manta de las estrellas...es de las cosas más bellas que he visto en mi vida, es como si todo desapareciese y solo el universo y tu, quedaseis solos y contemplándoos mutuamente...una manta entrada la madrugada, otra copa de vino y...aquellas charlas en el mar...
Recuerdo como preparábamos la comida a bordo, como con entusiasmo se preparaban esos entrantes, mas simples que el que hoy os dejo, pero que nos excitaban y nos daban la alerta de que la comida se aproximaba...y esos entrantes...esos sabores con olor a mar...los recuerdo estos días como hacía tiempo que no los recordaba, y vuelvo a sentirme con 20 años y con 25 y con 30... y me vuelvo a ver en mitad del mar, lanzándome al agua y esperando otra vez la llegada de la noche y la compañía de esas mis amigas, las estrellas.

Espero que este entrante que tantos recuerdos me trae, no lo encontréis muy difícil, no lo es, leer detenidamente la receta y veréis que es simple, ya que la guarnición no es obligatoria  con la elaboración del chupito.

Disfrutarlo y si algún día tenéis la oportunidad de salir en barco, no os perdáis una noche bajo las estrellas...y una copa de un buen vino...que hacen el acompañamiento perfecto.
Os deseo a tod@s una feliz semana!!!

CHUPITOS AFRODISIACOS DE MAHONESA A LAS TRES ESENCIAS.

         INGREDIENTES:

1.    BASE:

·        1/2 cucharadita de mugi miso.

·        1 cucharada de aceite de sésamo

·        Ralladura de una manzana.

·        2+1/2 cucharada de  melaza de maíz.

2.    MAHONESA:

·        Huevo.

·        Aceite de oliva y sésamo.

·        3nueces picadas.

·        Pimienta.

·        Canela.

3.    HELADO:

·        Chocolate blanco.

·        Chocolate negro.

·        Canela.

·        Leche ideal.

·        Zumo de limón.

ELABORACIÓN:

         Calentar 3/4 de taza de agua y añadir el resto de los ingredientes de la base, hasta obtener una consistencia espesa.

Una vez fría, incorporar a la base los ingredientes para hacer la mahonesa(huevos, pimienta, nueces, canela y el aceite mencionado).

Esta mahonesa se divide en 3 partes, y a cada una de las mezclas le incorporamos:

                   1ª-Canela.

                   2ª-Chocolate negro triturado.

                   3ªChocolate blanco triturado.

         Obteniéndose 3 mahonesas con sabores diferentes.

Previamente enfriaremos mucho un bote de leche ideal, durante 12 horas. Lo montaremos con varillas eléctricas añadiendo un chorro de limón, hasta que tome una consistencia de mousse.

         Añadimos por separado a las mahonesas una cantidad equitativa de la mousse.

         Congelar al menos 8 horas.

INGREDIENTES DEL ACOMPAÑAMIENTO:

·        Crujiente o tulipa de manzana:

Una manzana rallada.

100gr de azúcar de caña.

100gr de clara de huevo.

·        Caramelo:

Agua.

Azúcar.

Vinagre balsámico.

PREPARACIÓN:

         1.Mezclar todos los ingredientes del crujiente. Extender sobre una hoja de silicona una pequeña cantidad y meter al horno, pre-calentado a 180ºC hasta que queden doradas, retirándolas y dándoles forma.

         2.Reducir el agua y el azúcar con el vinagre citado, hasta obtener una consistencia espesa

De verdad, disfrutarlo!!!