CALDO DE MEJILLONES DE VEGUELLINA DE ÓRBIGO

Hoy vamos a mostraros un caldo que ponen mucho en el pueblo de Veguellina de Órbigo: el caldo de mejillones.

Suelo ir con frecuencia, donde unos estupendos amigos, de la familia de Hormigones Barquero, nos reciben siempre con cariño y amabilidad en donde, en su bar " La Montaña", también se pueden degustar estas delicias que hoy os pongo. Su dueño, Enrique, las borda!

Es rico y barato  y se hace en unos minutos. 

A pesar de que ellos le ponen pastillas de caldo, yo suelo ponerle caldo natural, ya sabéis que soy de comida natural 100%. 

Aún así, os dejo las dos versiones, para que hagáis la que mas os apetezca.

Espero que os guste!

 Ingredientes:

-          2 litros de agua + 2 pastillas caldo carne + 4 pastillas caldo pescado o bien: 2 litros de un buen fumet. 

-          Sal

-          Pimiento rojo picado
-          2 cebolla grandes

-          1 sobre azafrán

-          12 mejillones naturales

-          Dos dientes de ajo grandes o 4 pequeños

-          Aceite girasol y oliva

-          Perejil

-          Un trozo de congrio, en trocitos

-          5 guindillas

-          Un poco de harina

Preparación:

Poner el fumet o el agua( si usamos pastillas de caldo),  en una cazuela, con la cebolla, el pimiento picado, la sal, los mejillones naturales y el congrio en trocitos.

Mientras, cortamos los ajos y los doramos en una sartén con perejil y un poco de aceite  de girasol y oliva.

Añadimos  una cucharada de harina y las dos pastillas de caldo de carne y 4 de caldo de pescado. Si usamos fumet, no incorporo nada al sofrito. 

Incrementar un sobre de azafrán y 5 guindillas/cayenas.

Dejar en la sartén hasta que estén hechos y verterlo encima de la cazuela.

Dar un hervor final a todo.

Tomar bien  caliente!