PAN DE TRIGO Y CENTENO y rematando ese trueque!

Ayer, cuando cedía al medio chantaje de mi hijo, me encontraba preparando una bolla de pan casero de trigo y centeno.

Desde niña, me acostumbré al sabor del buen pan, al natural...al de siempre...sin colorantes ni mejorantes de pan.

Recuerdo al cocinero de la familia, a Camilo, como amasaba aquellas enormes bolas de masa, para luego deleitarnos con unos panes recién hechos y que no me dejaban comer, ya que decían que en caliente hacían daño!

A escondidas como siempre y compinchada con Camilo, me las organizaba para que me diese un trozo bien caliente, que mordía con placer y gusto...

Aún ahora lo hago y pese a todo lo leído, jamás me ha sentado mal!

Así fuí acostumbrándome a esos panes caseros, tradiconales, que tanto y tanto valoro.

No son difíciles de hacer.

Unos los hago con masa madre y otros sin ella.

Hoy os dejo uno sencillo, sin grandes complicaciones y que con las fotos que os pongo os saldrá exactamente igual.

Fué mi cena de anoche, con un buen trocito de un chorizo picante casero y un vasito de un buen tinto...¿que mas voy a pedir?

Dejé el dulce para mis hijos y yo me quedé con mi pan, del que también dieron cuenta ellos...

BOLLA DE PAN CASERO DE TRIGO Y CENTENO

INGREDIENTES:

- 600 GRS. de harina de fuerza de trigo.

- 400 grs de harina de centeno.

-20 grs de levadura de panadería

- una cucharada sopera de azúcar.

- 650 cc. de agua templada

-10 grs. de sal

PREPARACIÓN:

- Primero hacemos un pié, que consiste en mezclar en un vaso la levadura con unas 3 cucharadas soperas de la harina de trigo, el  azúcar y un poco de agua tibia. Lo mezclamos bien y lo dejamos leudar.

- Cuando el vaso casi desborde, se mezcla con el resto de las harinas y la sal y le añadimos el agua y comenzamos a amasar.

-Se puede amasar a máquina, es más cómodo y da menos trabajo.

-Yo amasé en máquina durante 20 minutos a velocidad media.

- Doy formato a la masa, en este caso de bolla y la dejo levedar de nuevo. Espolvoreando por encima harina de centeno.

- Cuando la masa ha doblado volumen, la meto en el horno, sobre hoja de silicona y con un vaso lleno de agua para darle al horno algo de humedad.

-El horno está a 220 grados.

Horneamos casi 40 minutos y en los últimos 10 minutos bajamos a 200 grados.

- Si se quiere, se puede espolvorear con agua por encima, al final casi de su cocción para que nos quede la masa más crujiente.



- Sacada del horno y cortándola!

- Otra vista del corte!

- Mi trocito para la cena...ummm que delicia!

Espero que os guste, por que a mi me encanta!!!