PISTO CASERO Y con prisas como siempre

Seguimos con las prisas pisándonos los talones... apenas quedan días para la inauguración del nuevo curso de COCINERO PROFESIONAL, que se inicia el 18 de febrero...

Entre papeles, recetas nuevas y cambios en el programa...se nos escapan las horas y sin darnos cuenta, la noche nos abraza con un manto frío y gélido, que nos lleva a pensar en algo ligero y calentito.

Los panes estos días inundan mis hornos... esos tan caseros y naturales, esos tan ricos y sabrosos... esos que nos llevan a otro mundo mientras los paladeamos.

Hoy, acompañado de uno de esos panes;  un pisto casero, de buena calidad, fácil, no hay tiempo para complicarnos mucho...

Verduras frescas, tomates caseros que se congelaron el verano pasado...buena mano y mucho cariño al elaborarlo...

Son los mejores ingredientes para un buen resultado.

Así que, corriendo y con poco tiempo, os dejo este pisto recién hecho.

Un buen arroz blanco le acompaña y si quisiéramos algo más, un huevo medio roto por encima, harían del plato un auténtico manjar.

Es muy sencillo.

Apto para todos y espero que lo disfrutéis tanto como yo cuando lo hago.

PISTO

INGREDIENTES:

(6 personas)

- 2 Kg. De calabacines,  cortados en cuadraditos pequeños

- 2 berenjenas cortadas con su piel en brunoise.

- 3 cebollas picaditas en trocitos pequeños.

- 1 Kg. De tomates rojos, maduros.

- 1 cucharadita de azúcar (opcional, depende de la acidez del tomate)

- 1 pimiento verde y un pimiento rojo, cortado en trocitos pequeñitos

- 5 cucharadas de aceite y sal.

 PREPARACIÓN:

- Sofreímos la cebolla en una sartén hasta que estén transparentes.

- Incorporamos los pimientos y después las berenjenas.

- Le añadimos los calabacines sin sus pepitas y rehogamos todo.

- Entonces le añadimos los tomates, pelados y sin pepitas o bien añadimos salsa de tomate ya elaborada.

-          Salsa de tomate:

   Se pone en  una sartén 2 cucharadas de aceite con un poco de cebolla picada y después un poco de ajo; lo dejamos hasta que esté transparente la cebolla. Le añadimos entonces los tomates partidos en trocitos y los dejamos hacer por los menos 20 minutos. Añadimos sal. Pasado este tiempo se pasa por el pasapurés.

- Se rehoga todo junto y se sirve en una fuente honda.

-  También se puede adornar con triángulos de pan frito y también si se quiere, se le pueden añadir 3 huevos batidos. (Tipo revuelto).

-  Hoy con un poco de arroz blanco