COCOCHAS AL PIL-PIL y mi primera salida en barco

Era apenas una niña de 4-5 años, cuando por primera vez mi padre me subió a un barco de motor, para dar un paseo por la ría de Vigo. 

Al principio recuerdo el miedo que me daba estar en medio del mar, con algo de viento y oleaje...mi padre,de profesión; Dr. en Químicas y Dr. en Farmacia y Capitán de Yate por hobby  nos miraba con una sonrisa, pero dominando su terreno. Siempre dominaba todo desde su altura!

¿Como iba a entender el miedo de una niña pequeña?

Siempre seguro de lo que hacía,decidido, con carácter muy fuerte y   aplomo y con sus 1.93 metros de estatura, rubio y de ojos azules, imponía un respeto, que apenas se nos ocurría abrir la boca...Parecía un alemán salido de la Gestapo!

Tal era su tranquilidad y dominio a bordo del Yate, que hasta lograba contagiarnos de su seguridad al  mando y eso me relajaba!

Recuerdo mi  primer chapuzón en mitad de la ría...y como poco a poco me fui aficionando a las salidas en barco...cada vez mas frecuentes y mas duraderas...

Llegábamos a pasar hasta 10 días en el barco, de puerto en puerto, cenando a bordo y charlando con los pescadores...siempre me apuntaba cuando pedía voluntarios para ir, siempre me encargaba de que  me hiciesen un hueco...

Que maravillosos recuerdos cuando al anochecer sobre la popa del barco, nos tumbábamos varios hermanos viendo las  miles y miles de estrellas que decoraban el cielo...

Luego por las mañanas, tras un rápido desayuno que preparaba mi madre, nos encaminábamos al pueblo más cercano donde entre compras de víveres, se nos iba la mañana y llegaba la hora de comer, momento en el que degusté por primera vez las cocochas en salsa verde.

Nada conocidas por aquellos años, me supieron raras, y demasiado gelatinosas  pero hoy...tras muchos años, las paladeo con el recuerdo del mar en mi memoria, con la añoranza de aquellas noches bajo las estrellas y con aquellas maravillosas charlas que tenía con los pescadores, gente sencilla, amable y dispuesta a dártelo todo.

Seguí navegando casi toda mi vida... y lo sigo haciendo ahora... y debo reconocer que me encanta el sonido del mar, el silencio roto por las olas y las gaviotas...el dormirme bajo una buena manta mirando las estrellas....

Hoy, añoro aquellas cocochas tomadas en el bar del pueblo, pero me conformo con hacerlas en mi casa, a la antigua usanza, como a mi  me enseñaron.

Espero que las disfrutéis tanto como yo, es uno de los platos que más me gustan y esa gelatina que antes me echaba para atrás, hoy me seduce y me atrae como nunca!

Ahí os dejo la receta, a mi manera,  la que hacía mi madre, a la que siempre me he acostumbrado!
Ojala que os guste!

COCOCHAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

-   1 kilo de cocochas frescas.

-   2 dl. De aceite de oliva bueno, virgen   extra.

-   3 dientes de ajo fileteados.

-   1 cucharada sopera de perejil picado

-   Harina para rebozar

-  ¼ litro de fumet bien hecho, con cabeza de lubina, rape, merluza y bouquet garnié,   cebolla claveteada, algo de aceite y chorrito de vino blanco

-   1 hoja de laurel

-   Sal

   

PREPARACIÓN:

- En una cazuela de barro calentamos el aceite y doramos los ajos.

-Mientras, sazonamos las cocochas y las pasamos por harina.

-Añadimos las cocochas y el perejil a la cazuela de barro y añadimos una hoja de laurel. Dejamos rehogar un minuto.

-Añadimos el fumet, rectificamos de sal si fuese necesario y comenzamos a mover la cazuela, con movimientos circulares, hasta que poco a poco la salsa se vaya ligando (unos 10 minutos).

-Se sirven en la misma cazuela bien caliente.

-Se les pueden colocar en los extremos un par de puntas de espárragos por ración. opcional!!!

-También se le pueden añadir como variantes, algunas almejas o mejillones, le aportan buen sabor, aunque yo las prefiero tal cual.