CONGRIO AL ESTILO DE VEGUELLINA DE ÓRBIGO Y días de frío

Eran días de frío, pese a que los nativos de Veguellina de Órbigo  encontraban hasta el día bueno y soleado.

Con apenas 4 grados y bien arropada bajo prendas de lanas, chaquetones y hasta guantes, me sentía helada, mientras caminaba por las calles de ese hermoso pueblo.

Sus habitantes, sencillos y llenos de cariño, nos recibían todos los días a las 13.00 horas en el bar "La churrería  de Milagros", donde degustábamos pequeñas delicatessen  siempre picantes, que hacían que mis huesos y mi piel dejasen de sufrir el frío que ellos no sentían...

Mis manos, apenas se movían, aterídas por el frío y ellos, entre risas...reían y reían al ver como me quejaba del frío que dominaba sus tierras...

"Que no Elena, que no, que hoy no hace frío" seguían diciendo entre más risas mientras me bebía un buen Ribera de Duero y degustaba algo bien picante que me hacía entrar en calor.

Luego de vuelta a la casa de Mª Angeles y Juan, de hormigones Barquero, nos esperaba otra delicia, un congrio hecho de forma totalmente distinta a como lo hacemos en Galicia y que os detallo a continuación, eso si, era bien picante!!!

CONGRIO AL ESTILO DE VEGUELLINA DE ÓRBIGO

- Un congrio bueno y en rodajas gruesas
- Una guindilla bien picante
- Pimentón picante 
- Un diente de ajo o dos, dependiendo del tamaño
- Un picado de perejil, bien fresco y grande
- Caldo de pescado o fumet
- Un poco de vino blanco

PREPARACIÓN:

- Poner en la olla un poco de aceite y dorar los ajos, también se le podría añadir algo de cebolla.

- Incorporar la guindilla, el vino blanco y dejar reducir algo el vino y fuera del fuego, añadir  el pimentón picante.

- Volver al fuego y añadir el fumet, dejar cocer unos minutos y añadir las rodajas de congrio previamente saladas un poco.

- Darle a todo un toque pequeño de hervor.

- Consumir al instante.

- Recuerda a nuestro pescado a la gallega, pero sólo se le parece algo!!!

OS GARANTIZO QUE ENTRAREIS EN CALOR EN CUESTIÓN DE MINUTOS!!!
Disfrutarlo!!!