BRAZO DE GITANO CON CREMA Y aceptando un trueque!

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No soy de dulces, al menos no me derrito por ellos y pocas veces los hago en casa, aunque si, en la escuela.

Ya de  niña rehuía de estos platos, me sentía atraída mucho más por lo salado y pocas veces se me veía picoteando algún dulce...pese  a ello, como a todos, siempre había alguno que era una excepción.

Recuerdo los soufflés al armagnac, o el Christmas pudding entre otros, que me volvían loca y  hasta la leche condensada cocida me gustaba...que raro, en una niña que no disfrutaba de los dulces!
Las tartas de manzana y todo lo que llevaba ácido me gustaba, pero el exceso de azúcar, me cansaba y me sigue cansando...

Pese a todo y sin proponérmelo, ayer, uno de mis hijos, me pidió un brazo de gitano...

ufff que pocas ganas de hacerlo y menos de tomarlo! pensé mientras él, insistía una y otra vez en que se lo hiciese!

Haremos un trato, le dije; 30 problemas de matemáticas y el tema de Biología y... te lo hago!

Tras un pequeño tira y afloja, acabé ganando la partida y me vi, envuelta en una masa de pan que ya había empezado( trigo y centeno) y con un brazo de gitano en proyecto.

Así que ahí tenéis mi pequeña promesa cumplida, se lo decoré con hojas de chocolate y unas florecillas de merengue y os pongo la boquilla que usé y las mangas de plástico de usar y tirar (aunque yo las lavo y no las tiro), que resultan muy cómodas.

No es un dulce de mis favoritos, es más, no llegué a probarlo, pero una promesa es siempre una promesa y hoy va dedicado a uno de los dos  pitufos que tengo en casa.

BRAZO DE GITANO CON CREMA

INGREDIENTES:

Bizcocho

-   3 huevos

-   90 grs. de azúcar

-   90 grs. de harina

Crema

-   500 grs.  De leche y 100-125 grs.  Azúcar

-   3 yemas y   25 grs. de harina y 25 maicena.

-   cáscara de 1 limón

COBERTURA:

Merengue hecho con 4 claras a punto de nieve y unos 50 grs de azúcar. Se usará para decorar con boquilla rizada pequeña. Se muestran en la imagen.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

-          Batir las los huevos enteros con el azúcar y en máquina (tipo keenwood), dejar doblar su volumen. Tamizar la harina e incorporar suavemente a la mezcla anterior.

-          Forrar una bandeja de horno con papel, extender la masa con ayuda de una espátula. Cocer a horno fuerte 180º unos 10  minutos. Sacar y volcar sobre un paño húmedo, retirar el papel. Enrollar y dejar enfriar. Al abrirlo, quedará más rico si lo mojamos con un poco de almíbar de manzana o algo similar, para que no resulte tan seco.

Crema:

-          Hervir la leche con la cáscara del limón y la canela. Blanquear las yemas con el azúcar, añadir la harina y la maicena. Cuando empiece a hervir la leche, echarla en el bol y mezclarla con las yemas blanqueadas. Volver a meter en la tartera  y cocer hasta que espese sin dejar de mover. Dejar enfriar.

MONTAJE:

-          Rellenar el bizcocho( previamente  algo mojado), con la crema, y cubrir la superficie como se ve en la foto, haciendo pequeñas estrellas con la manga pastelera rellena del merengue y con boquilla rizada pequeña.

-          Guardar en cámara (nevera) hasta su consumo.

Disfrutarlo, ya que yo no lo hice!

Me quedé con la bolla de pan de trigo y centeno que os subiré en unos días!!!!