CANELONES DE CALABACÍN Y REMATANDO EL INICIO DEL CURSO DE COCINERO PROFESIONAL

Ya sabéis que estamos en la recta final del curso de cocinero profesional, que empieza el 21 de este mes, con un atraso de una semana, por obras en la escuela.

Gracias a todos vosotros, está prácticamente lleno y decir eso en estas épocas de crisis es todo un orgullo y una satisfacción.
Aún podéis poner el logo en vuestros blogs si lo deseáis o bien hacer una entrada anunciando el curso.
Sea como sea, miles de gracias!!!

Hoy os dejo unos canelones algo distintos, donde en lugar de usar pasta de canelón, uso láminas de calabacín escaldadas y que al final gratino muy poco.
Como veis en la foto, con ellas enrollo el relleno y nos quedan distintos y realmente apetecibles.

INGREDIENTES:

- Para 8 personas.

-  3 calabacines grandes bien frescos.

-  1 lata de atún en aceite.

-  Salsa de tomate para decorar.

-  1 cebolla bien picada.

-  2 huevos duros.

- Bechamel para decorar los “canelones”.

- Un tomate cherry y hojas de salvia para decorar.

PREPARACIÓN:

- Con un cortador o laminador, hacemos láminas finas con el calabacín que no debe ser muy pequeño y lo escaldamos en un poco de agua con sal.

- Lo retiramos, dejamos escurrir sobre un paño y reservamos.

-  Mientras en una sartén sofreímos un poco de cebolla, la dejamos dorar y le añadimos una cucharada de harina y un poco de leche. Dejamos que se haga como una especie de bechamel y apagamos el fuego.

- Fuera del fuego le añadimos el bonito sin su aceite y el huevo duro picado. Lo revolvemos todo hasta obtener una pasta.

- Cogemos las láminas de calabacín y las rellenamos con este relleno, procurando darle la forma que se ve en la foto.

- Lo salseamos con un poco de bechamel a modo decorativo y con un hilo de salsa de tomate.

- Le damos un toque de gril en el horno.

- Se sirven en la misma fuente y se decora con el cherry y las hojas de salvia.

Variante:

- Al relleno se le puede añadir: pimiento, maíz, espinacas, tomate...