TORDOS O ZORZALES CON ARROZ

Es un pájaro silvestre, cuyo nombre es el tordo alirojo, en latín “Turdus Iliacus” y en inglés se le conoce por Redwing. Pertenece a la familia de “los zorzales”.

Vive en los montes, es de pequeño tamaño, unos 20-22 cm y se distingue por tener una marca blanca en la cabeza y pequeñas rayas blanquecinas por todo su cuerpo.

En la parte exterior de sus alas, suele tener una parte de color rojizo.

Se alimenta en el suelo, duerme en los arbustos como todas las zorzales y principalmente consume aceitunas, uvas,gusanos…

Su carne es de sabor intenso, duro al cocinar y exquisito en la boca.

No es difícil de preparar, simplemente requiere de una larga cocción a fuego lento.

Va muy bien con los arroces, en guisos o hasta en potajes.

A pesar de su pequeño tamaño dos o tres son suficientes para aromatizar un buen plato de arroz, dejándolo exquisito.

Así con esta idea os dejo esta entrada de caza, estos son autóctonos de la finca-Almazara llamada “Valdezarza”, cerca de San Martín de Montalbán en Toledo.

Así que os dejo un paso a paso de como cocinarlos, es una de las muchas maneras de prepararlo y si no los encontráis ya que no se ponen a la venta, los cambiáis por codornices, reduciendo bastante su tiempo de cocción.

Ingredientes:

- 4 tordos

-caldo de ave casero

. pimentón picante una cucharadita

- una guindilla picante

- 1 cebolla grande

- pimientos rojos asados, yo los tengo caseros, pero valen    de lata.

- dos dientes de ajo

- unas bolas de pimienta rosa

- unos pocos de boletus edulis, yo los usé deshidratados.

- arroz bueno, usé un calasparra

 - unos tomates cherry confitados. Ver recetas.

Preparación:

Primero eliminamos las plumas y el resto de la plumilla que nos quede. Ver fotos.

Cortamos las cabezas, patas y puntas de las alas que desechamos.

Comenzamos por un sofrito de cebolla con ajo, con aceite de oliva virgen extra.

Dejamos dorar un poco y añadimos la guindilla y los pimientos cortados.

Añadimos los tomates cherry confitados y las setas, que no he hidratado. Removemos bien.

Mientras se hace el sofrito, enharinamos los tordos previamente salpimentados y los doramos en el sofrito.

Cuando están bien dorados, bajamos el fuego y los dejamos cocinar unos 20 minutos...lentamente.

Añadimos el arroz y lo rehogamos unos dos minutos, removiendo bien.

Incorporamos el caldo y removemos. Es un arroz caldoso.

Si lo necesitamos vamos incorporando mas caldo a medida que se va haciendo, yo puse 5 de caldo por cada vaso de arroz y usé dos vasos grandes de arroz.

 Dejamos cocinar lentamente el arroz, que tardará en hacerse unos 20 minutos y lo acompañamos con tiras de pimientos caseros, pero os valen de lata.

Yo los hago en casas y los envaso con una guindilla para que me queden picantes.

El plato está listo para comer!

Lo cierto es que la caza me encanta y la cocino mucho. Tengo la suerte de que amigos cazadores me la proporcionan durante todo el año, pero bien lo podéis hacer con picantones, codornices...y hasta con pollo

Disfrutarla, no me quedaron ni las sobras!