PAN DE LECHE Y ORÉGANO

Estos días de vacaciones, por fin estoy haciendo cosas que tenía pendientes, leer varios libros y hacer varias recetas que las tenía anotadas desde hace tiempo.

A pesar de que suene raro, cocinar en mi tiempo libre, me relaja...sé que suena raro, pero es cierto, me paso mis vacaciones, cocinando bastante tiempo!

Recuerdo siendo niña, cuando en el pueblo de Bueu, muy cercano a Vigo, iba con Nieves, mi tata,  a recoger el pan que hacían en el horno...aquel olor a pan, harinas, levaduras...creo que marcaron de por vida mi afición a los panes.

Con apenas 3-4 años, tengo mis primeros recuerdos.... aquel horno, grande ante mis ojos de niña...y aquel pan caliente, que sacaban del horno y nos lo entregaban envuelto en papel...quemaba...estaba crujiente... y ese olor de pan recién hecho...

Muchas veces me dejaban meter un trozo de chocolate dentro, que se fundía de manera inmediata y...que delicia de bocata!

Con esos recuerdos os dejo un pan que hace muchos años que hago, el pan de leche y orégano, muy blando, suave e ideal para tostar y tomar con un chorrito de aceite en el desayuno!

Es uno de los panes que mas me gustan para tostar.
Su miga es algo  similar en textura a un pan de molde, este tiene la miga mas gruesa,  pero con la diferencia de ser éste, un pan artesanal y el orégano...impregna suavemente el paladar cuando lo masticamos.

Es muy sencillo y aquí os dejo unas fotos, que os ayudarán bastante.

PAN DE LECHE Y ORÉGANO

 Ingredientes:

- 1 kilo de harina de trigo, de gran fuerza
- 350 cc. de leche (yo la usé desnatada), templada
- 300 cc. de agua templada
- 20 grs. de sal
- 20 grs de levadura de panadería
- 50 grs. de azúcar blanca
- Harina para espolvorear por encima
- Un buen puñado de orégano picado, usé seco, del que guardo de un año para otro, de mi huerta. Serían unos 20 gramos mas o menos.

Preparación:

- Hacemos un pie como siempre, pero añadiéndole todo el azúcar. Es decir, en un vaso con la levadura, ponemos un poco de agua(la mitad del vaso) con el azúcar y unas 3-4 cucharadas de harina. Removemos y dejamos que suba hasta que casi se salga del vaso. 

- Ver fotos del vaso con el pié en la receta de pan de maíz con trigo.


- Cuando esté, añadimos el resto de la harina, el agua y la leche, estando los líquidos templados.
- Incorporamos el orégano y amasamos bien.

- Esto es importante, ya que ayuda a que la levadura se desarrolle o crezca mejor y antes.

- Amasamos unos 20 minutos, yo lo hice con máquina y rellenamos los moldes con la masa.

- Rellené dos moldes y dejé leudar hasta que la masa subió del todo, estando a punto de salirse del molde.

- Horneé a fuego lento, primero a 180 grados durante 30 minutos y luego a 150 grados durante 45 minutos más.

- Esta baja temperatura, me permite que no se forme una costra demasiado gruesa en su superficie y que la miga nos quede bastante blanda y suave.

Pasado ese tiempo, retiro los moldes del horno y los desmoldo.

- Los dejo airear sobre una rejilla, esto es muy importante, para que el vapor que tiene el pan, salga y no nos humedezca el pan, una vez hecho.

- En la foto vemos el molde rojo recién sacado del horno y el otro molde ya desmoldado y sobre la rejilla!

- Listo para cortar y tomarlo o bien tostado o al natural. 

- Es muy rico, sencillo de hacer, no lleva masa madre y siempre sale bien!

Espero que estos días lo disfrutéis!