CALDIÑO VERDE PORTUGUÉS

Hoy, con otro inicio de temporal en Vigo, con frío y anginas, me apetecía algo caliente, sin muchas complicaciones, mi cuerpo hoy no daba para más...

Pero tengo que meterme en la cocina, aún cuando no trabajo...por muy poco que haga, algo tengo que hacer...me lo pide el cuerpo y me relaja...muchas veces pienso que no soy de este planeta, pero lo cierto es que disfruto cocinando, amasando y estudiando todos los días algo de gastronomía, de vinos, de maridajes, de productos nuevos que llegan a los mercados...simplemente me gusta!

Siempre he considerado que soy una afortunada, por trabajar en lo que realmente me gusta, cocinar y enseñar a cocinar, dar clases y ver como a lo largo del año, los alumnos van poco a poco mejorando y como con el paso de los años, muchos de ellos, han triunfado, otros no...

Pero todos dejan su huella, todos quedan en mi memoria y cuando los veo transcurridos varios años desde que se han licenciado en nuestra Escuela,me lleno de alegría...no se describir lo que siento, pero me encanta verlos, con sus vidas arregladas, iniciando nuevos proyectos... Y siempre serán mis alumnos aunque pasen y pasen los años.

Hoy tal vez por las anginas me encuentro más sensible, pero no por eso menos perezosa.

Así que decidida a hacer algo calentito, me decanté por este caldo portugués, muy sencillo y fácil y que lo hice en muy poco tiempo.

Espero que os guste.No hice fotos del paso a paso, no lo necesita, es muy fácil.

Se elabora con una verdura, que yo traigo desde Portugal(lo tengo muy cerquita) y la venden como "berza do caldiño verde", pero que en Galicia no encuentro.

La suelo congelar, ya cortada y aguanta muy bien.

Tengo que averiguar su nombre científico,que no lo sé.

Y sin más daros la lata os detallo sus ingredientes y preparación.

CALDIÑO VERDE PORTUGUÉS

Ingredientes:

- 7 patatas grandes y blancas
- 250-300  grs. de verdura cortada en juliana para el caldo verde
- Dos  chorizos buenos
- Aceite de oliva virgen
- Caldo de verduras o de ave. Usé dos litros.

Preparación:

Con las patatas hago un puré, sin leche, simplemente con el caldo, su sal y un poco de pimienta.
Pongo el resto del caldo de verduras al fuego y le añado la juliana de la verdura, se podría sustituir por una col verde, y la dejo cocer hasta que está tierna, tarda unos 10 minutos, ya que está cortada muy fina.

Le añado el puré de patatas y remuevo bien. 
Le doy un hervor de uno o dos minutos.

Le añado los chorizos cortados en rodajas y un pequeño hervor de 2 minutos más.

La sirvo, echándole fuera del fuego un buen chorro de aceite virgen extra por encima, sin ir al fuego.

El aceite lo uso de primer prensado en frío,  le da un sabor exquisito, pero se puede usar otro que sea bueno.

Lista la sopa  para comerla y dejarnos el estómago bien calentito.

Ya veis que fácil es, no creo que a nadie le resulte complicada esta sopa tan típica de Portugal y que a mi me gusta mucho, aunque no cure mis anginas.


Disfrutarla y si tenéis dudas, ya sabéis, un correo a:

harinablancaescuela@gmail.com

Os atenderé encantada.