TRUCHAS DE RÍO FRITAS CON AJOS

- Hoy vamos a poner un plato muy pero que muy sencillo.

- Unas truchas de río, pescadas con caña y que son de la zona de León, en Veguellina de Órbigo y que como siempre, nuestro amigo Juan de la familia Barquero, se encarga de ir a pescar.

- No es tarea fácil, ya que le lleva mucho tiempo la pesca en el río y todos los aparejos que lleva con él, pero además, he de comentar, que sube a lo mas alto del río para tirar la caña y pescar truchas que no necesitan prácticamente nada de nada, para degustar un plato de primera categoría.

- Así que públicamente  mi gratitud hacia estos amigos, la familia Barquero y su madre Matilde, que siempre nos tratan como si fuésemos príncipes y que da gusto estar con ellos. Con toda mi gratitud, muchas gracias Juan y Angelines!

- Ojalá el mundo estuviese lleno de personas como ellos!

- Así que veamos como las preparamos:

Ingredientes:

- Truchas lo mas frescas posibles.

- Bastantes dientes de ajo.

- Sal.

- Aceite de oliva virgen extra

- Las truchas en este caso no se frotan con sal, se les deja un poco esa baba que tienen pegada a su piel, son tan frescas que no necesitan casi nada.

- Se destripan y se limpian con agua.

- Se les añade sal como se ve en las fotos, procurando que en su parte abierta entre bien la sal.

- Se calienta el aceite en la sartén.

- Vamos introduciendo las truchas y un poco después los ajos que irán casi enteros, tal y como os pongo en las imágenes.

- Cuando los dientes de ajo empiezan a dorarse, practicamente las truchas están en su punto.

- Se sacan y se escurren sobre un papel absorbente y a continuación a la fuente.

- Listas para tomar con una buena ensalada!

Ya os dije que era un plato muy sencillo y es realmente exquisito  el poder degustar unas truchas de una zona que es famosa por tener las mejores truchas de España.

Yo en casa...cuando no las consigo, las preparo con las de piscifactoría, pero el sabor, no se le parece en nada.

Espero que os guste y aplicarlo a todo tipo de fritos de pescado, el ajo le aporta un toque super delicioso.

Espero que os gusten!