HUEVOS A LA FLAMENCA

Quiero dejaros un plato muy típico de España y de todos los pueblos que prácticamente la conforman.

los huevos a la flamenca que tienen muchas variedades en su elaboración, pero que resultan económicos, sencillos, rápidos y altamente nutritivos.

Hay miles de versiones y se le pueden añadir muchas verduras distintas, todo depende, del gusto de cada uno y del presupuesto que tengamos, así que os dejo una sencilla y sin grandes gastos, que en estas épocas, es algo importante para todos.

Eso si, hay que tomarlos nada mas hacerlos, aunque yo los tomo fríos cuando sobran y me siguen gustando!!!

HUEVOS A LA FLAMENCA

INGREDIENTES:

-          12 Huevos.

-          1 dl de aceite.

-          1 cebolla.

-          250 grs de tomates.

-          100 grs de guisantes y 150 de judías verdes.

-          150 grs de patatas y 1 pimiento morrón.

-          250 grs de puntas de espárragos.

-          150 grs de chorizo.

-          100 grs de jamón serrano.

-          Sal, perejil y pimienta.

PREPARACIÓN:

-  En una sartén rehogamos la cebolla y el jamón cortado todo en trocitos.

-  Le añadimos el tomate (concasé) y al cabo de un rato le añadimos los guisantes  y las judías verdes también en trocitos.

-  Mientras tanto en otra sartén  sofreímos las patatas en cuadraditos, el pimiento morrón  y todos los demás ingredientes cortados en trocitos. Dejaremos que todo se sofria un rato. Salpimentamos  y mezclamos con lo anterior. Le podemos añadir salsa de tomate si quisiésemos. Yo se la pongo siempre.

-  Extendemos todo en una fuente de horno, procurando que haya quedado bien jugoso y encima le escalfamos los huevos.

-  Se gratinará en el horno, procurando que la yema del huevo nos quede jugosa o crudita.

-  Se sirve acompañado de triángulos de pan frito, con triangulitos de jamón magro frito, chorizo frito y pimiento morrón en conserva.

-  Deben servirse recién hechos.

Truco:

Para que nos queden las yemas jugosas, ponemos en la bandeja del horno las claras y cuando estén cuajadas, colocamos encima de cada una la yema que tendremos en vasos independientes y fuera del horno. Le damos un pequeño golpe de horno para calentarlas y listo.

Así no nos quedan secas y están estupendas!

Espero que lo disfrutéis!!!