FONDANT O TORTINO DE CHOCOLATE

Hoy os dejo un plato que es sencillo, pero que tiene que hacerse en el tiempo justo.
Normalmente se tarda en hornear 7 minutos pero lógicamente  puede variar algún minuto dependiendo del horno que tengamos.

Os aconsejo hornear uno solo y comprobar su punto y así podréis calcular bien su tiempo, es fundamental que el interior nos quede jugoso y con el chocolate fundente!

TORTINO DE CHOCOLATE

Hacer la mitad de las cantidades, hasta dominar la técnica.

 Ingredientes:

 250 gr. de chocolate (52% de cacao).

 125 gr. de azúcar.

 125 gr. de mantequilla.

 75 gr. de harina.

 13 huevos.

 125 gr. de leche.

 125 gr. de nata.

 60 gr. de yema de huevo (aprox. 3 yemas).

 45 gr. de azúcar.

 ½ vaina de vainilla.

 Un poquito de maicena

Preparación:

1-Fundir al baño maría el chocolate + la mantequilla. Añadir las yemas con el azúcar y la harina. Montar las claras a punto de nieve. Mezclar.

2-Untar los moldes pequeños, tipo flaneras individuales, con mantequilla y harina. Hornear 180º -190º de 7´a 10´. Antes de hornear se pueden meter en la cámara.

3-salsa de vainilla:

 Hervir nata + vainilla + leche. Mezclar las yemas + azúcar. Añadir la nata y la leche templada a las yemas, cocer sin que llegue a hervir. Colar.

4-Presentar napado con su salsa.

5-Debe quedar el centro cremoso, fundente.

6-Se aconseja acompañar con un Oporto viejo.

7-Truco: insertar en el medio del molde pastillas, lágrimas o trocitos de chocolate sin fundir, para que al abrir el tortino, el chocolate caiga derretido.

Espero que os guste y que no lo encontréis muy complicado, una vez controlado el horno sale bien siempre!