PINTO CON ARROZ

Hoy vamos a hablar de un pescado rico pero poco difundido en gastronomía. El pinto o también llamado Maragota.

Es un pescado delicioso para tomar guisado, con pasta o incluso con arroz.

En caldeirada con patatas, también resulta excelente.

Se le reconoce bien por los tonos rojos dorados de su piel, su tamaño algo redondeado y su cabeza.

Así que pasemos a prepararlo con arroz.

ARROZ CON PINTO

Ingredientes:

- Arroz tipo bomba

- Una guindilla

- Unas hojas de tirabeques.

- Fumet de pescado. Con algo de color.

-  Pimiento rojo picado

- Pimiento verde picado, muy poco.

- Cebollino picado unas dos cucharadas.

- Cebolla picada.

- Pimentón picante.

- Azafrán opcional. No se lo puse.

- Pimiento rojo de lata para decorar.

Preparación:

- Cortamos el pinto en trozos no muy pequeños y reservamos.

- Preparamos un buen fumet, pero rehogando primero las verduras para que nos quede con un tono rubio.

- Picamos todas las verduras para el sofrito.

- Rehogamos en una cazuela con aceite de oliva bueno, las verduras y le añadimos unas hojas de tirabeques y el cebollino picado.

- Cuando las verduras estén doradas, le añadimos el pimentón picante y el fumet. También podemos añadir guindilla si nos gusta.

- Incorporamos el arroz y removemos.

 - Dejamos que el arroz se rehogue un poco y le añadimos el fumet poco a poco.

- Es un arroz caldoso y dependiendo del arroz que usemos irá la cantidad de líquido a añadir, pero con un Bomba, calcular bastante fumet.

- Introducimos los trozos del pinto previamente salados y los metemos dentro del arroz.

- No conviene que se cocine mucho el pescado, con unos 5-7 minutos le llega.

- Vamos añadiento fumet a medida que lo necesitamos.

- Lo dejamos bien caldoso y le ponemos por encima unos pimientos del piquillo de lata o bien morrones.

- Listo para comer!

Espero que os guste, yo tengo gran debilidad por este pescado y por los arroces!