CODORNICES ESTOFADAS Y ..NUEVO CURSO DE COCINERO PROFESIONAL

Tras otra pequeña pausa...mi pié me siguió dando algo de lata...y ya del todo restablecida, vuelvo a iniciar mis recetas y mis pequeñas cosas.

Ya integrada del todo en mis clases, me dedido a cuidar de mis alumnos y a extender el anuncio del nuevo curso que empezará en poco tiempo.

Sigo pidiendo la colaboración de todo el que quiera ayudar en poner el logo que pongo a continuación en su blog, para extender la noticia del nuevo curso que abrimos y que sé que muchos de vosotros ya lo estáis haciendo.
Para facilitaros las cosas, he incluido el texto dentro del logo, así solo tenéis que pegar la foto.

A cambio, sortearé entre todos los blogs que me ayuden con este anuncio, dos cajas de buen vino, pero bueno de verdad.
Una blanca y una de tinto.

Espero que pueda seguir contando con vuestro apoyo y miles de gracias como siempre.
Elena

CODORNICES ESTOFADAS

INGREDIENTES:

-  2 codornices tiernas.

-  Un vaso tamaño vino de aceite.

-  Un vaso tamaño vino de vino blanco.

-  2 cebollas picadas y un tomate.

-  Mantequilla, pimienta blanca molida, canela en polvo, nuez moscada y orégano.

- Una cucharadita pequeña de pimentón dulce.

- Una cucharadita de mostaza.

- Una o dos rebanadas de pan frito.

- Una cucharada sopera de vinagre.

- 2 dientes de ajo grandes y sal.

PREPARACIÓN:

- Limpiamos bien las codornices y las secamos con un paño si las hemos pasado  por agua.

- Machacamos en un mortero el ajo y la sal y con esto untamos las codornices, tanto por dentro como por fuera.

- Las metemos en una cacerola, habiéndolas atado primero y en crudo les añadimos el aceite, el vino, la mantequilla, la cebolla pelada y picada, el tomate entero, la mostaza, la canela, la nuez moscada, la pimienta, el orégano y el pimentón.

- Tapamos la cazuela y las dejamos cocer a fuego lento por lo menos 20-30 minutos, tal vez algo más.

- Esto va a depender de la calidad de las codornices. Les iremos dándoles la vuelta de vez en cuando con cuidado de no romperlas.

- Cuando veamos que están tiernas, les añadimos el pan frito mojado con el vinagre y dejamos que se cueza con las codornices unos minutos.

- Retiramos las codornices y las abrimos en dos a lo largo o bien  las dejamos enteras. Las cubrimos con su salsa, que la habremos pasado por un pasapurés.

- Se acompaña con cebollitas y zanahorias glaseadas  y con triángulos de pan frito.

Espero que las disfrutéis, son una delicia!