SOPA DE FAISÁN CON ALBONDIGUILLAS Y LA NOSTALGIA NAVIDEÑA!

Las luces van iluminando las pequeñas calles... poco a poco su luz nos va invadiendo de una mezcla de nostalgia e ilusiones...

Los sentimientos... más a flor de piel que de costumbre, hacen que durante pequeños momentos, la tristeza me ocupe valiosos minutos de un día…pero al rato, mi subconsciente…me aleja de esos pensamientos y vuelvo a la realidad, la de un nuevo año y una nueva vida.

No siempre es fácil empezar de nuevo, no siempre se consigue…y esas luces amarillas de mis calles, me hacen sentir especial, me transportan “al mundo de nunca jamás”, donde por pequeños y pocos minutos…sólo existe la felicidad y la alegría de las fiestas.

De niña, me sentía algo triste en estas épocas…sin saber cual era el motivo de dichos sentimientos…

Ahora de mayor, siento la nostalgia de los seres que se han ido, de los viejos tiempos de la infancia…de la ignorancia de vivir en un mundo lleno de sueños y fantasías, alejado de toda realidad…ahora…la realidad me hace ver un mundo lleno de problemas, pero con la esperanza de un mañana mejor…

Siempre pienso que nos queda mucho por vivir, mucho por lo que disfrutar…a pesar de esas luces amarillas y de esas otras de colorines que me hacen sentir una cierta nostalgia…

Me siento medio vacía cuando miro hacia atrás…cuando siento el paso de los años y a todos los seres que he perdido en este largo camino…pero me reconforta el pensar en todos los que he encontrado y en los que siguen a mi lado…de forma incondicional, siempre apoyándome, siempre alentándome…

Mis hijos: mi mayor alegría.

El hombre que me acompaña día a día, ese que siempre está a mi lado en lo fácil y en lo difícil, el que siempre tiene una sonrisa y una palabra de aliento..ese que me apoya y me arropa bajo sus brazos.

Los amigos fieles que nunca se rinden, que siempre están ahí pase lo que pase...que nunca dudan de ti y te apoyan de forma incondicional…

Todo eso es mi gran tesoro…algo que no tiene precio…algo que pocos poseen y de lo que me considero una gran afortunada.

Esos días previos a la Navidad, siempre serán algo tristes…pero ahora tendrán un nuevo sentido: vivir un año más!!!

¿ Se puede pedir más?

Me siento casi como aquella chiquilla que corría por la finca de Vista Alegre, ajena a todo problema real, pensando en los Reyes Magos y en la noche de Noche Buena…jugando con hermanos y primos, sintiendo la vida sin mas problemas que levantarse  cada mañana y empezar un nuevo día…

Así quiero que os sintáis, como si cada día fuese especial, único, realmente único…y dejar que los problemas queden aparcados por unos días, en un lado oscuro, donde no los veamos…dejar que la Navidad brille en todo su esplendor!

No tendré tiempo de desearos Feliz Navidad a tod@s los que me seguís, así que ahora y por adelantado: FELIZ NAVIDAD A TOD@S de todo corazón.

Gracias por este año lleno de solidaridad y apoyo vuestro, gracias por haber sabido esperar a mi regreso: miles de gracias.

Y sin daros mas la lata os dejo una receta que espero que os guste y que a mi en particular me encanta: la sopa de Faisán con albondiguillas.

Disfrutarla de cara a estas fechas y cambiar si queréis el faisán por codorniz, está igual de rica!

SOPA DE FAISAN CON ALBONDIGUILLAS

- ½ faisán

- 1 hueso de jamón, ½ cebolla, ½    zanahoria,1 puerro pequeño, perejil

- 1 cucharada sopera de aceitunas negras sin hueso.

- 1 huevo + 1 yema

- 1/2  litro de caldo de ave concentrado +1/2 litro de   agua.

- 1 cucharada sopera de vino oloroso (Tío Pepe).

- 1 bouquet garni,  aceite oliva, harina y Salpimentar.

- Carne  de  codornices. Para la farsa.

- Bouquet garni: hoja verde del puerro rellena con laurel, tomillo y perejil. Cerrado y atado con bramante. Es un ramillete aromático.

 PREPARACIÓN:

1-Preparamos el caldo con el hueso de jamón, las verduras, el bouquet garnié y la carcasa del faisán. También le podemos añadir alguna carcasa de ave si la tenemos disponible. Añadimos el caldo y el agua y le damos un hervor de casi 90´. Se aconseja usar la olla a presión y darle 30 minutos.

2-Retiramos el faisán y el hueso y nos quedamos con sus carnes.

3-Colamos el caldo con estameña y reservamos.

4-Farsa: canes de faisán y del hueso, más las aceitunas, la yema y el huevo. Añadimos SP, un poco de vino oloroso y  perejil. Picamos mucho y reservamos.

5-Formateamos alhondiguillas, las pasamos por harina y freímos a fuego lento. Escurrimos y reservamos.

6-Ponemos el caldo al fuego y le introducimos las albondiguillas. Damos un hervor de 5 minutos y servimos.

7-Si no queremos las albondiguillas, no se las ponemos y decoramos con un poco de brecol verde al dente. El sabor lo ponemos en el caldo, pero mejora con las albondiguillas!