Tras muchos meses de casi no poner nada...he tenido un invierno agotador de trabajo...vuelvo como las golondrinas a mi lugar de encuentro.
Meses en los que al caer la noche me acordaba de mis recetas... de vosotros: mis amigos blogueros...de tantas y tantas charlas compartidas...de tantos minutos disfrutados en vuestra compañía...
En épocas de crisis hay que trabajar mas que nunca...y no me quejo...me encanta mi trabajo y todo lo que lo rodea...pero añoro estos momentos de relax, en que me siento la gran protagonista de mi receta...
Hoy, de nuevo, vuelvo como siempre a este mi rincón favorito..... a deleitarme con vuestras opiniones y a leer todo lo que me de tiempo ...
¿que haría sin vosotros?
Así que para celebrar esta nueva vuelta, que mejor que un buen bogavante gallego?
Está rico rico y hoy nos vamos a dar este pequeño capricho, que os dedico de todo corazón.
INGREDIENTES:
1 bogavante por persona
2 espárragos verdes
Salteado de verduras en corte muy pequeño: cebolla, calabacín, puerro y berenjena.
Concentrado de tomate: salsa de tomate bien reducida y enriquecida con pimientos rojos.
Velouté: harina, mantequilla, sal y pimienta, nuez moscada y caldo de marisco.
PREPARACIÓN:
Se cuecen los bogavantes o bien al vapor, que es como yo los he elaborado. Reservamos.
Preparamos la salsa como si fuese una bechamel, pero añadiendo el caldo de marisco blanco, en su lugar y la reservamos.
Salteamos las verduras y los espárragos por separado. Reservamos.
Hacemos una salsa de tomate enriquecida con pimientos rojos y dejamos reducir mucho mucho. La pasamos por el pasa-purés.
MONTAJE:
Ponemos en el centro del plato la base de verduras sofritas y a un lado el concentrado de tomate, colocamos encima las mitades de bogavante y decoramos con los espárragos.
Regamos bien con la velouté y se toma bien caliente.
No es nada difícil de hacer. Algo alto de presupuesto, pero hoy es un día especial y vamos a celebrarlo!!!
Espero que os guste!
Que exquisitez nos traes Helena.
ResponderEliminar¡Está claro que has vuelto por la puerta grande!, vaya recetón...hmmmmm con lo que me gusta a mí el bogavante.
ResponderEliminarBesos guapa y bienvenida siempre, sabemos cuando una no puede acercarse...siempre hay un motivo así que tranquila, nos encanta volverte a ver.
Marialuisa
Pués que sepas que yo también te he echado de menos. Por cierto ése bogavante está diciéndo: "cómeme"....Una GRAN receta.
ResponderEliminarBienvenida!!!!!!!!! se te echaba de menos. Vuelves con fuerza con un plato exquisito.
ResponderEliminarBesinos
No podiamos celebrar tu vuelta con na receta mejor, un riquisimo bogavante de Galicia.
ResponderEliminarAbrazos.
Querida Elena! Qué bueno leerte de nuevo, un verdadero agrado volver a tener tus recetas a la mano para innovar en mi cocina, Por cierto este bogavante es una tentación y se ve precioso el plato en la foto. Besos enorme
ResponderEliminarMuchas gracias y paso ahora mismo a devolveros la visita!!!
ResponderEliminarun plato exquisito para celebrar tu vuelta¡¡¡¡
ResponderEliminar