CONGRIO CON FIDEOS Y RETOMAMOS LAS RIENDAS

Como pasa el tiempo...un año desde mi operación y una vida nueva. Las navidades asomándose por las ventanas de mi casa...las noches empiezando a oler a fiestas navideñas, a vacaciones escolares...

Los meses transcurren con presura, dejando una huella tras su paso, empujándome a seguir adelante...

De nuevo retomo mis riendas, consciente y agradecida de que la vida me ha dado otra oportunidad...y eso es algo que no todo el mundo tiene.

Me siento afortunada por los amig@s fieles que tengo,por mis hijos que son mi apoyo mas fiel, por el hombre que hay en mi vida y que acompaña cada paso que doy en mi día a día, por sus palabras de apoyo y ánimo...

Se acerca esa navidad, que no me agrada demasiado...los recuerdos son más intensos en esas épocas y aveces algo tristes, sólo la familia logra borrar esas sensaciones que enturbian momentáneamente pequeñas fracciones de un tiempo que considero casi sagrado...

Luego llegarán las luces, las canciones y el volver a brindar por un año nuevo, en mi caso por una nueva etapa, llena de vida, amor, cariño y amistad. 

Todo decorado con platos sabrosos, con copas de buen vino y charlas al atardecer...

Mientras mi mente va preparando esos manjares típicos de la época que se avecina, hoy, me limito a un plato sencillo, pero no por eso menos sabroso: el congrio.

De pequeña apenas lo apreciaba, como casi todos, pero ahora le encuentro un sabor que me gusta, me seduce, me atrae y... caigo rendidamente ante su encanto.

Se que no es un pescado que guste mucho,  pero podéis cambiarlo por una merluza o rape.

Es sencillo, sin más; y espero con él, reiniciar por última vez, esta nueva etapa de mi vida, sin más médicos ni operaciones, sin mas esperas ni angustias...simplemente yo y mis fogones.

Os quiero dar las gracias por haber sabido esperar, tanto tiempo, pese a que no os he comentado nada durante casi un año.

Pero prometo hacerlo de hoy en adelante, volver a ser yo, y volver a recordar mi niñez y sus recuerdos y poco a poco iré plasmado esas vivencias, de nuevo, en este pequeño espacio mío, que me ayuda a vivir cada día cómo si fuese un día mágico. 

Gracias de todo corazón.

CONGRIO CON FIDEOS

INGREDIENTES:

-    Un kilo de congrio cortado en trozos grandes.   Mejor la rodaja abierta.

-          Medio vaso de aceite de oliva.

-          Una cebolla picada.

-          Un ajo picado.

-          Medio pimiento rojo y medio verde picado.

-          300 grs de tomates concassé.

-          Un poco de pimentón dulce.

-          300 grs de fideos.

-          Una lata pequeña de guisantes.

-          Un litro de fumet.

-          Azafrán y sal.

   

PREPARACIÓN:

-          Limpiamos el congrio de espinas y piel y lo sazonamos.

-          Le damos un hervor de 4-5 minutos y a   continuación le retiraremos las espinas que aún le queden.

-          En una cazuela de barro, sofreímos en oliva, la cebolla, el ajo y los pimientos y cuando estén pochados le añadimos los tomates, luego el pimentón y por último el azafrán sudado.

-          Añadimos los guisantes y caldo de cocer el congrio. Dejamos cocer 20 minutos.

-          Añadimos los fideos y 10 minutos después el pescado.

-          Dejamos cocer unos 8-10  minutos y rectificamos de sal.

-          Dejamos reposar un rato antes de servir.

DISFRUTARLO!!!