FAISAN SOUVAROFF, Y MAS AYUDA Y MAS AGRADECIMIENTOS

Durante una temporada, mantendré la misma petición de ayuda en mis entradas.


Para quienes vengan a este blog por primera vez, les pido ayuda.
Una ayuda urgente. Por favor, leer la entrada del día 22 de febrero y lo entenderéis.
Para los que ya estáis al tanto, seguir mandando ayuda.
Por desgracia, aún no he encontrado a ningún médico con un caso igual que el mio, no encuentro antecedentes a mi  caso, ninguno.
Cualquier ayuda, será buena, cualquier contacto médico también.
Mandarlas al correo:


elenazulueta@hotmail.com 


o bien dejar un comentario en esta entrada.


A tod@s gracias por vuestra colaboración.






Estos días, son más bien raros, extraños en mi rutina diaria. Aconsejada por especialistas he comenzado a practicar Pilates... y gimnasia cardio-vascular.


No se respirar!!!


 Increíble pero cierto, lo hago MAL, con el estómago y no con los pulmones o el abdomen, no llevo un ritmo metódico... y no activo mi circulación sanguínea lo suficiente. Estoy en baja forma, pero con decisión a continuar, a mejorar cueste lo que cueste, no tengo nada que perder.


Llevo casi 3 semanas de reposo, pero no aguanto mucho más. Estoy al límite.
 Mi cuerpo acostumbrado a una vida muy activa, reclama su vuelta a la actividad  y lentamente así lo voy a ir haciendo.
 Necesito sentirme viva, animada, activa... pero voy consiguiéndolo.




Mientras, estoy mandando informes médicos, recibiendo correos de expertos, visitando a nuevos cirujanos...pero de momento solo ha cambiado mi Pilates y mi gimnasia.


Todos los días, me dan clases de algo tan sencillo como respirar bien, activar la circulación, sentarme  con la espalda derecha,  aprender a caminar apoyando el pié del talón hacia la punta, a cambiar el tipo de deportivas por otras con mejor amortiguación...Un mundo nuevo, duro, de esfuerzos contínuos y difícil, pero que me va aportando serenidad y calma, me relaja y me ayuda. 




¿Que tengo que perder? 




Mientras pasan los días con sus largas y aveces interminables noches, pienso...no dejo de pensar...


¿Como puede cambiar tanto una vida?


¿Como pasamos de casi el todo a casi nada?


Aveces creo que me hago la heroína, o que le doy demasiada importancia a todo esto, al fin y al cabo, son mis problemas y ¿ Porqué contárselos a otros?. 


¿Me querré hacer la interesante?


 ¿Seré una vanidosa que busca llamar la atención?


Todas estas preguntas pasan por mi mente, en esas duras horas de insomnio, donde a solas conmigo misma, pienso y recapacito.


¿No estaré cayendo en la auto lamentación?


Espero que no sea así, no es mi intención ni nunca lo ha sido, me cuesta escribir lo que siento,  darle a mis sentimientos, formato de palabras y trasmitirlo con sencillez, buscando apoyo y dándoselo a quien esté pasando por malos momentos.
Soy una mente de ciencias y no de letras, de números y no de palabras...me cuesta, si y mucho y apenas logro mantenerme en algo puramente decente, literalmente hablando.




Todo empieza y todo acaba.


 Esto acabará como todo lo demás y lucharé para que sea a mi favor, al de los míos.




Por eso cuando después de tanto trabajo, ves que tu vida se reduce a un casi nada, a un tal vez... o ya veremos..., consultaré con otro colega a  ver que opina....es cuando realmente te das cuenta de lo importante que es disfrutar del día a día, de los tuyos y de esos pequeños placeres que la vida nos pone con suerte, al alcance de nuestras manos.


Así es el plato de hoy.


Lleno de horas de trabajo, de años de práctica, de esfuerzo, de esmero...para que una vez acabado se volatilice en minutos y no quede nada.


Me siento igual que este faisán. 
Tantos años, tanto esfuerzo y al final, peleando como al principio, volviendo a empezar en cada día. El día anterior es del pasado, ya no cuenta. El mañana está por venir y hay que luchar lo.


Espero que os guste el plato. Me acordé de él estos días, tal vez por todo lo que os he contado, tal vez.


Al igual que yo, lleva horas de trabajo el cogerle su punto y de repente, en una cena familiar se va desgranando, rompiendo, consumiendo  hasta desaparecer y para volver a verlo hay que volver a empezar, otro día, otro esfuerzo y otra efímera pero maravillosa recompensa.Será otro día más y otro nuevo intento.

FAISÁN SOUVAROFF

INGREDIENTES:

·         2 FAISANES

·         100 GRS. FOIE  FRESCO EN DADOS

·         1 BOTE  DE TRUFA LAMINADA, MEJOR LA MELANOSPORUM.

·         150 OPORTO  DULCE Y TINTO

·         CUNA COPA DE COÑAC FRANCÉS

·         1 LITRO FONDO DE AVE BIEN REDUCIDO

·         SAL Y PIMIENTA BLANCA, RECIÉN MOLIDA.

·         MANTEQUILLA

·         MASA DE  PEGAR: HARINA + AGUA + CLARAS DE HUEVO.

·         HUEVO PARA SELLAR LA PASTA.(MASA DE PEGAR). SE PINCELA POR ENCIMA.

ELABORACIÓN:

• LIMPIAR Y SAZONAR LOS  FAISANES. DORARLOS BASTANTE  EN MANTEQUILLA,
• METER LOS FAISANES  EN UNA  COCOTTE CON  LA TRUFA + EL COÑAC Y FLAMBEARLOS.
• AÑADIR EL OPORTO Y DEJAR REDUCIR. 
• AÑADIR  EL FONDO  Y  EL  FOIE.  SALPIMENTAR.
• TAPAR LA COCOTTE CON SU TAPA.
• YO SUELO USAR LAS COCOTTES DE HIERRO FUNDIDO, DAN BUEN RESULTADO.
• SELLAR CON LA PASTA, PONIENDO ESTA EN LA RANURA QUE QUEDA ENTRE LA TAPA Y EL RECIPIENTE. PINTAR CON HUEVO PARA SELLAR BIEN.
• DEBERÁ QUEDAR CERRADA HERMÉTICAMENTE.
• HORNEAR UNOS 50´- 60´ A UNOS   180º C.
• ABRIR DELANTE DEL COMENSAL. PARA ELLO, SE ROMPE EL BORDILLO DE MASA CON LA AYUDA DE UN CUCHILLO Y SE IMPREGNARÁ LA HABITACIÓN DEL AROMA DE TRUFA Y FAISÁN, ES REALMENTE IMPRESIONANTE EL RESULTADO.

• GUARNICIÓN 1 : UNAS PATATAS AL VAPOR CON MANTEQUILLA Y CEBOLLINO O UN BUEN PURÉ DE PATATAS.

• GUARNICIÓN 2: SERVIRLO EN FUENTE PLATEADA CON FRUTOS SECOS, UVAS Y ALGÚN CUMCUAT (NARANJAS CHINAS), PREVIAMENTE ESCALDADAS Y CARAMELIZADAS.

Espero que os guste y que aunque el esfuerzo sea grande, lo disfrutéis mucho.


PD: hay un blog de diseño y moda, muy interesante, donde hace unos días pusieron una entrada sobre "DELANTALES" de cocina, me ha encantado y os animo a  echarle una ojeada.
Se publicó el 25 de febrero,ir a entradas antiguas para poder verlos.




  http://whatstrendblog.blogspot.com/