EL DULCE DE NIEVES Y LAS CAÍDAS AL PILÓN

Eran otros tiempos, nada de ordenadores, nada de móviles, ni por supuesto video juegos, simplemente la 1 y la 2 con puntitos y... en blanco y negro.
Llenos de imaginación, con ganas de matar el tiempo, disponíamos de unas herramientas útiles para conseguir nuestro objetivo: la pita, el escondite, polis y cacos, las cartas, los juegos reunidos ¿jeyper?, las subidas a los árboles, las muñecas, las bicis y...lo prohibido.
Como prohibido era nuestro pasatiempo favorito: Cruzar el pilón de la ropa sin caernos al agua.


Al fondo de la finca, había una zona apartada, cubierta  por un tejado de madera de pino, que estaba formado por 3 pilones de agua.
Uno pequeño, al  que llegaba agua limpia y fresca de un  manantial y que salía por la boca de un león esculpido en piedra.
La verdad, es que siempre me daba un poco de miedo
 ¡¡ Era tan grande y real!!


De este pilón, pasaba el agua, a otro segundo pilón denominado "de aclarado". Con casi 2 metros de ancho y otros 6 de largo, éste, era gemelo, del 3º, denominado " del agua sucia". Ambos se separaban por un delgado tabique de cemento, de unos 10 cm de ancho.


¿A que ya sabéis lo que hacíamos?. Pues sí.


Pese a que lo teníamos totalmente prohibido, uno a uno, todos los primos y hermanos, íbamos pasando por el medio de los 2 pilones, intentando guardar el equilibrio para no caernos al agua, pero...casi siempre acabábamos cayendo y AL DEL AGUA SUCIA!!!
Muertos de frío, con la humedad calando los huesos y esperando una buena bronca y el castigo pertinente, volvíamos a la casa familiar, donde, tras los primeros gritos de riña, Nieves, el ama de llaves , pero  mi querida e incomparable Belles, así la llamaba yo, nos ofrecía un plato con su dulce.


Elaborado por ella misma, desde primeras horas de la mañana, con mucho mimo,  paciencia y amor maternal.


Ponía al calor de la cocina de hierro y carbón, 3 litros de leche de vaca recién ordeñada por los jornaleros de la finca, encargados del establo que estaba situado al fondo y bien lejos de la casa.


Esta leche se calentaba lentamente con  su mismo peso en azúcar. 
Al mismo tiempo que se removía, la leche se iba cociendo hasta adquirir un color  tostado  y una textura cremosa, algo densa. Lo aromatizaba con un poco de vainilla, de rama y tras casi 6 horas, terminaba de hacer, algo realmente exquisito.


Lo increíble, era que este postre daba la sensación de estar recién hecho cuando volvíamos de esta travesura.


Ese frío que teníamos dentro y esa humedad que nos había calado, desaparecía lentamente tras tomar las primeras cucharadas de su dulce.
Era precisamente el  azúcar y propia grasa de la leche casera, lo que hacía que nos recuperásemos de la mojadura de siempre.
Tras una promesa de no volver a repetirlo y que, al menos yo nunca cumplía, venía un baño de agua caliente y una nueva muda.
Sabe Dios la cantidad de veces que me habré caído ahí, pero fueron tantas como para no haberlo olvidado.


Recuerdo ese frío intenso en mi cuerpo, esa humedad en mis huesos y mis pies helados. Pero también ese dulce de Nieves, de mi insustituible Belles, quien siempre estaba ahí para ayudarme, quien hasta sus 92 años estuvo a mi lado, quien vio nacer a mis 2 hijos mayores y  a quien le debo casi todo lo que soy.
A ella,  a una de las personas que mas he querido en mi vida, dedico hoy este post.


DULCE DE NIEVES:


3 litros de leche entera o preferiblemente casera
su mismo peso en azúcar
una vaina de vainilla


Elaboración:

Mezclar todo y poner al fuego bajo, e ir removiendo con cierta frecuencia hasta que pasadas unas horas, empiece a tomar un color tostado oscuro u textura cremosa.
Se puede consumir fría, caliente o templada.
En cámara o nevera aguanta al menos una semana.
Se puede tomar sobre tostadas de pan, variante para meriendas.




foto tomada de internet