5 DIAS DE RECUERDOS

Asombrada estoy de la cálida acogida que he tenido, nunca creí que llegasen a ser interesantes mis opiniones.


Y daros las gracias es lo primero que viene a mi mente.

¿A quien le pueden interesar mis recuerdos y su relación con la gastronomía?

Mi marido y mis hijos: incondicionales de su madre, me alentaron a seguir paso a paso, sin agobios, lentamente, como si saboreásemos un buen vino, con calma, sin prisas, pensando y madurando cada sorbo que damos.

Me vuelvo a preguntar, ¿ De verdad le puede interesar a alguien los recuerdos de una vida y su relación con la Gastronomía?

Tal vez sea así, aunque de momento me sitúo en una posición de cierta incertidumbre.

Fueron días de espera, de abrir el blog con un cierto miedo.

¿Lo habrán leído? me pregunté en varias ocasiones. ¿Habrá más entradas hoy?  volvía a preguntarme al cabo de unas horas...

Y entre tanto, recordaba momentos de mi niñez que poco a poco iremos descubriendo.

Pués bien, en estos días, en los que me dedico a pensar en mi vida, tal vez más de lo que debiera,es verdad que  me acuerdo con mas intensidad que nunca de mi infancia.

Nací en Vigo, se diría que como todo el mundo, pero no fué así.

Quiso el destino ubicarme en una familia, donde la cocina era algo fundamental y el centro de las reuniones familiares.

Quiso el destino, que me criase entre manjares suculentos, exquisitos;  inolvidables.

Bajo la tutela de mi bisabuela Elena Salgueiro y de Nieves(mi segunda madre), fui avanzando por un mundo de comidas, celebraciones, cenas, cócteles, aperitivos...Un mundo mágico y privilegiado.

Una infancia que marcaría el resto de mi vida: La gastronomía.

Esos  aromas, texturas, emulsiones, soufflés...formaron parte de mi vida cotidiana, eran parte de mi entorno, de mi niñez. Quedaron grabados en lo más intimo de mí.

En un mundo que es imposible de vivir hoy, crecí. En un ambiente ya olvidado y obsoleto, fui formando mi carácter, mi auténtico ego: me fui moldeando poco a poco hasta llegar a ser quien soy hoy.

No siempre fueron tiempos fáciles, he pasado etapas muy duras, difíciles, de una gran austeridad e incluso de grandes privaciones, pero  que me ayudaron a  madurar, a ser mas fuerte. 

Se podría decir que, realmente, en mi vida hubo 4 etapas:

1- mi infancia

2- mi adolescencia

3- mi época universitaria y emancipación económica

4- mi familia; mi marido y mis 3 hijos: Alejandra, Javier y Carlos.

Todas las étapas, han tenido su parte buena y su parte mala, como a todos nos ha ocurrido, pero de todas ellas, mi infancia ha sido realmente extraordinaria, hasta me atrevería a decir que "única".

Y aquí tenemos uno de los muchos recuerdos que estos días acuden a mi mente.

El soufflé Vista-Alegre.

Es un postre que se hacía en casa de mi bisabuela, con sumo mimo y cuidado. Delicado y perfumado con un buen coñac, y que  da como resultado algo casi etéreo. Se baja en segundos, es casi aire en la boca, pero deja un profundo sabor, de larga longitud que perdura durante unos minutos.

Su elaboración no es difícil, más bien sencilla y siempre me recordará las comidas en Vista-Alegre(Así se llamaba la finca de mi bisabuela y de ahí el nombre del soufflé), que terminaban casi siempre con un exquisito dulce. Hoy con este soufflé.

SOUFFLE VISTA ALEGRE

INGREDIENTES:

-   12 huevos de buen tamaño y muy frescos.

-   12 cucharadas soperas de azúcar de grano fino.

-   1 chorrito de brandy bueno. El equivalente a 2-3 cucharadas soperas grandes.

PREPARACIÓN:

-         Batir las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen y doblen volumen.

-         Añadir el brandy y mezclar bien.

-         Añadirle las claras a punto de nieve suavemente. En 3 tandas.

-         Volcarla en una fuente,  pincelada con mantequilla y meter en el horno, a 180º (precalentado).

-         Retirar cuando esté dorado por encima. Dependiendo del tamaño del molde variará el tiempo del horno. Pero cuando haya subido del todo y esté dorada su superficie, estará.

-         Servir inmediatamente

-         Nota: Se puede rociar con algo de azúcar antes de hornear.

La foto la he bajado de internet, por tanto no es mía.