PAVO RELLENO CON SALSA DE UVAS...Y SIGO AVANZANDO!!!

 Continúo luchando, cada día es un reto que me planteo…con mis días buenos y otros malos…pero voy bien…

Hay días que me cuestan más que  otros…pero tiene que ser así y cada día que pasa es un día menos que me queda de tratamiento, así  me lo planteo cada día, así trato de ir siempre hacia adelante…

Las ganas de volver a mis fogones son enormes…pero de momento  no puedo y lo he intentado, así que me he planteado tomarlo con calma, pero la verdad es que añoro y mucho mis recetas, el resto lo tengo todo…

Hoy me levanté con una idea, y me pregunté:

¿Por qué no vas poniendo alguna de tus recetas de las que tienes fotos?

Y me ha encantado la idea…claro que no será la que quería poneros…de esa no tengo foto en el  portátil, pero si de otras muchas…

Así  que con buen humor, llena de optimismo y alegría, agradeciendo las miles de palabras que me dedicáis…os iré diciendo como voy, pero os iré subiendo algo de cocina…no puedo estar  mas tiempo sin mis recetas…

No podré entrar mucho en vuestros blogs, no  siempre, aún no puedo a pesar de que quiero hacerlo…  tengo días en que no puedo ni abrir el ordenador…sin embargo haré todo lo posible por entrar y seguir devolviendo algo de lo mucho que me estáis dando.

Hoy es un buen día pese a todo , hoy os regalo una receta para navidad, un pavo relleno, hecho con su pechuga, y que suelo presentar con uvas colocadas en tartaletas caseras de masa quebrada, y lo decoro con un racimo de uvas glaseadas, sencillamente mojadas en clara de huevo poco batida, un casi nada  y luego pasadas por azúcar  normal, quedan como escarchadas, como si tuviesen nieve…

PAVO CON SALSA DE UVAS

   

INGREDIENTES: - 2 pechugas grandes (de 800 gr. c/u) - harina - sal y pimienta Relleno:                                                              - 100 gr. pistachos pelados                  - 30 gr. piñones                                    - 1 cebolla                                            - 1 zanahoria rallada                            - 50 gr. pasas                                       - mantequilla                                       - 400 gr. pechuga de pavo picada        - 2 yemas                                             - 50 gr. nata líquida Braseado: - 1 cebolla - 1 puerro - 1 rama de apio - 1 zanahoria - 1/2 litro de caldo de ave - Oporto y Brandy - Sal y pimienta blanca - 8 Tartaletas de masa brisa o quebrada Guarnición: Dos racimos de uvas rojas glaseadas,  unos 400 grs, pasadas por clara de huevo sin batir y por azúcar blanca, de la normal, dejar secar.

PREPARACIÓN:

-           RELLENO: Saltear en mantequilla las pasas, los piñones, la cebolla, y la juliana de zanahoria. Enfriar e incorporar la pechuga de pavo picada, con los pistachos troceados (pelados), 2 yemas, y un poco de nata. Sazonar al gusto.

-           PECHUGAS: Rebajar las pechugas, abriéndolas desde el centro para que queden más finas, y golpear ligeramente para aplastarlas. Salpimentar y rellenar con la mezcla anterior. 

-  Cerrar enrollándolas. Enharinar, dorar en aceite, y reservar.

-           BRASEADO: 

-   Rehogar en aceite la verdura cortada en mirepoix (trozos muy pequeños), flambear con el brandy hasta que se apague, añadir el caldo de pollo, y cuando rompa a hervir con fuerza, meter las pechugas y cocer a fuego lento 40 minutos o más dependiendo del tamaño de las pechugas. Retirar las pechugas y reducir la salsa a 300 gr. aproximadamente. Colar bien el caldo (aplastando bien las verduras, que después se tiran).

            Retirar la piel y las pepitas de las uvas. Saltearlas en mantequilla y flambear con el brandy (añadir un poco de Oporto y dejar que reduzca. Añadir el caldo anterior).

-           MONTAJE: 

-   Filetear las pechugas, colocar sobre el plato de presentación napado con salsa.

    Rellenar las tartaletas de masa brisa con las uvas  escurridas de la salsa. 

   Servir caliente. 
  Decorar con racimos de uvas glaseadas: Pintar las uvas con clara (un poco batida) y espolvorear con azúcar normal y encima algo de azúcar glace. Dejar secar.

Ese es mi regalo; un plato navideño…rico y sencillo…económico y con una decoración maravillosa si  lo hacéis tal y como os digo…

Gracias , miles de gracias por todo….

Nunca me llegarán las palabras para agradeceros tanto…

POR FIN EN CASA!!!

Que deprisa ha pasado este mes...


Ahora mirando hacia atrás me parece como un sueño...


Estoy en casa, en mi casa, con los míos...y me siento bien...muy bien


Continuaré el tratamiento desde mi casa y a pesar de que tengo que ir al hospital de vez en cuando, eso no es nada,  no es nada...


Tengo una vida entera por delante, una nueva vida entera por delante...tanto por hacer , tantas ideas y cosas pendientes de realizar...


¿sabéis?


Entre todos me habéis ayudado mucho,  muchísimo y nunca podré devolver tanta ayuda...es demasiada!!


Durante mi instancia en el hospital  he conocido a algunos de vosotr@s de forma mas personal, he hablado con bloguer@s a los que simplemente antes, les dejaba comentarios por que me gustaba su blog, pero ahora siento aprecio por sus dueñ@s, me siento mas unida a ell@s ... y ... de forma diferente...son amistades virtuales, pero son amistades!!!


A todas esas personas, a quien no nombro, mis mas enormes agradecimientos, sus charlas en face, sus mensajes...han sido importantes para mi, han sido de gran ayuda...así que miles de gracias, miles.


Me encantaría entrar en mi cocina y ponerme a cocinar, tengo algo de mono, lo reconozco, pero no me dejan, no de momento...debo hacer algo de reposo...


Pero en unos días podré y os pondré una buena receta, algo especial para celebrarlo...realmente estoy deseando hacerlo...no imagináis cuento lo añoro!!!




Mientras tanto...GRACIAS,MILES DE GRACIAS Y..........BESOS MIL!!!


La foto es de internet,no mía.

SONREIR...TODO VA BIEN

Hola a tod@s, comentaros que estoy bien, voy mejorando mucho y empiezo a recuperar algo de mis fuerzas.

He pasado unos días malos por la intolerancia a los antibióticos, pero ya se está solucionando y por eso hoy quiero ver sonrisas en todas las caras, miles de sonrisas.....

El hospital sigue siendo inmejorable, pero tuve un fallo,, no mencione que es el  EQUIPO DE CARDIOLOGÍA Y SUS ENFERMERAS Y AUXILIARES, quienes día a día me miman y me cuidan , solo  hablé del equipo de cirugía cardíaca y me olvidaba, por despiste de este otro equipo,que aunque todos forman un único grupo hay que mencionarlos.

A todos ell@s estas sonrisas en amarillo y la vía en verde, porque está llena de esperanza!!!

Hasta es posible que si tolero bien los antibióticos y no tengo mas reacciones de intolerancia, (esta es mi cuarta semana en el hospital), me dejen ir a casa y continuar allí el tratamiento, y  sólo tendría que venir un día a la semana al hospital, para los chequeos y pruebas necesarias.

¿no es una gran noticia?

¿no es tener la mejor de todas las suertes?

Pero creo que en parte, el mérito es vuestro, tanto apoyo, me ha tenido alegre y animada y así sigo, luchando día a día sin perder mi sonrisa, viendo todo lo hermoso que me espera fuera de estas cuatro paredes, deseando poder volver a mi blog y a mis recetas, deseando ver a mis alumnos y a mi escuela y añorando las tardes con mis hijos, en charlas interminables...con una buena copa de vino tinto delante.

Añoro el cocinar, lo echo de menos... pero ya falta poco, muy poco...

Se aproxima una maravillosa Navidad y el 2012,  lo veo tan sano, que me parece imposible, tener tanta suerte después de tantos años, con esta lucha.

Pero aquí me tenéis, llena de ilusión y de esperanza y ahora, si que os pido algo:

SONREIR...SONREIR CON TODAS VUESTRAS FUERZAS....

Creo que estamos ganando la batalla y el enemigo empieza a retirarse, así que sonreír y os dejo esta foto, todas sacadas de internet...(ahora no puedo hacer fotos ni nada...) y para que hagáis como ellos, dibujar una amplia sonrisa en vuestros labios.

A todos y como siempre muchas gracias y BESOS MIL!!!
De verdad, de corazón, miles de gracias!!!

YA HAY DIAGNÓSTICO!!

Ante todo,deciros que estoy bien, dentro de lo que cabe , pero animada y encantada con el equipo que me lleva.

Realmente el CHUAC o antiguo Juan Canalejo, es algo impresionante, no hay palabras para definir con que mimo y cuidado tratan a sus pacientes.

Es un hospital público, dependen de una ayuda que no es precisamente una maravilla y pese a todo...hacen milagros. Sólo la labor que han hecho con todo el equipo de cirugía, cardíaca (la única de la que puedo hablar), es digno de ser mencionado...

Su comportamiento y amabilidad, siguen sorprendiéndome, su alta capacitación profesional, me ha dejado boquiabierta...tantos años de hospital en hospital...tantos médicos que me han visto y nunca ninguno, pudo dar con mi problema.

Este equipo de Castro Beiras, es lo mejor que tenemos en España en cirugía cardíaca. ahora lo se, ahora que por fin tengo un diagnóstico seguro y fiable,

Me han encontrado 2 bacterias (bichitos malos) que se metieron por mis venas, infectaron mis cables y llegaron hasta el corazón.
Pero me han cogido muy a tiempo, casi por los pelos, pero a tiempo.

Y ahora que?

Ahora, me esperan a partir de ayer 8 SEMANAS!!! de ingreso hospitalario, con antibióticos...así, que me he dicho:

¿que le voy a pedir a los Reyes este año?

¿que me traerán al hospital?

Sigo optimista,lucho cada día por ganar esta batalla y además un buen amigo....me mandará si lo necesito un batallón de militares de élite, un regimiento de operaciones especiales...para fulminar a esos bichitos. Esto va por ti ridente!!!

Sólo hay que tener paciencia, mucha, y la tengo.

No estoy sola, mis hijos mis hermanos, mis amigos... siempre me acompañan, el chat de face, me acerca a muchos de vosotros, el teléfono no para de sonar...no estoy sola!!

Vosotros estáis conmigo!!

Miles de velas arden por mi en todo el planeta y lo sé y tengo que agradeceros todo eso y más que habéis hecho.

Habrá días en que no podré contestar a nada, claro, hay días malos; pero muchos, muchos buenos y llenos de esperanza y de alegría.

Las ganas de vivir se apoderan de mi, me siento fuerte, pese a mi estado, reboso vida y alegría por los cuatro costados...y vuestros comentarios, me emocionan, me hacen hasta llorar y creo que hasta me viene bien hacerlo.

Así que ya sabéis, mi concurso se va retrasando...no puedo hacer nada...ya hablamos de enero...de otro año...pero de verdad que llegará y se terminará.


A este hospital, a sus empleados, médicos, enfermeras/os, auxiliares,limpiadoras...a todos ellos, mi gratitud y mi admiración por el buen e impecable trabajo que hacen día a día...toda España debería saberlo, toda España debería conocer al CHUAC!!!

A vosotros, mi amistad y gratitud y cuando pasen los días y llegue la Navidad, haremos todo un brindis, por un año nuevo, por una vida nueva, el 2012...será un buen año, al menos eso espero!


Sin vosotros, no lo habría conseguido.

Por tanto y como siempre:

Muchas gracias y besos mil!!!

ESTOY BIEN!!!

Buenas tardes a tod@s, por fin os pongo unas líneas y os pido perdón, por no haberlo hecho antes, lo siento, no ocurrirá más.

A    pesar de que me han encontrado "bichitos" en los cables y eso implica unas 6 semanas mas de antibióticos, ya llevo ingresada dos, estoy bien.
Estoy ilusionada y contenta.
Tanta energía...¿como no iba a salir bien?
Es imposible.
Tanto apoyo vuestro....
Me habéis roto el alma de tanto amor...
Me habéis roto de tanto cariño

Pero además quiero dejar y en mayúsculas un mensaje:

HOY QUIERO HACER UN HOMENAJE AL HOSPITAL QUE ME TRATA, AL 

CHUAC DE LA CORUÑA, (JUAN CANALEJO)


TODOS NOS QUEJAMOS CUANDO LAS COSAS SALEN MAL, PERO POCAS

 VECES

DECIMOS CUANDO VAN BIEN.

EL EQUIPO DE CIRUJÍA DEL DR. CASTRO BEIRAS ES IMPRESIONANTE, LA 

EXCELENCIA PURA, TODO EL MUNDO DEBERÍA SABERLO.


SU EQUIPO ES DE VERDAD MARAVILLOSO, NO SOLO 

PROFESIONALMENTE, 


TAMBIÉN HUMANAMENTE Y ESTO SE DEBE DECIR.

ES LA EXCELENCIA, CONSEGUIDA.

SON AÑOS DE TRABAJO PARA CONSEGUIRLO, TODO EL EQUIPO, TODO,

 DESDE 


AUXILIARES, LIMPIADORAS, ENFERMERAS , Y MEDICOS SON LA

 EXCELENCIA PERSONIFICADA, EN UN 95% LO HAN CONSEGUIDO.

Y ESTO SE DEBE DECIR


HAY QUE DECIRLO!!!

TODA ESPAÑA DEBE SABER QUE EXISTE ESTE HOSPITAL, QUE SUPERA 

CON MUCHO A MUCHOS DE LOS PRIVADOS Y ES UNO PUBLICO, PERO EN

 MIS LARGOS AÑOS DE INTERVENCIONES MÉDICAS, NUNCA VI TANTA 

DEDICACIÓN NI TANTA 

ATENCIÓN, TANTA PROFESIONALIDAD Y TODO JUNTO.


POR ESO, HOY, DESDE MI HABITACIÓN 805, DE CIRUJÍA CARDÍACA, 

BRINDO UN HOMENAJE A ESTE EQUIPO, QUE NO SIN ESFUERZO, HA 

CONSEGUIDO UN HOSPITAL QUE DESTACA POR SU PROFESIONALIDAD Y EXCELENCIA.


MILES DE GRACIAS AL EQUIPO DE CASTRO BEIRAS!!!

GRACIAS A TODOS ELLOS



Y   a vosotros, tanta y tanta gratitud que os debo!!!   Siempre os la 

deberé.

BESOS MIL!!!


Elena

YA HAY FECHA

Ya está, todo llega y finalmente me operan este lunes por la mañana temprano. La segunda operación después de unos 15 días.

No se cuanto tiempo estaré en off, y trataré de poneros una líneas si puedo, pero ya está, todo está preparado.

Quiero hacer una mención a mis hijos, que han soportado heroicamente todos estos años de angustia, que han estado ahí dándome ánimos, a todos ellos, que sepan que les debo mucho, y que la vida me ha regalado una familia maravillosa.

                                                                                                                         

Mi hija Alejandra

Y a tod@s vosotros, miles de gracias por tanto apoyo, por tanta ayuda. 

Y encender esa velita, por mí.

La vida es tan  maravillosa que volveré para disfrutar de cada minuto de cada día.

Me ha dado tanto amor, tengo tanto amor, que nada malo puede pasarme.

Besos mil.

LLEGÓ LA HORA

Bien, llegó la hora, ya a está.

Se que prometí  acabar el concurso, lo sé , pero no puedo, sencillamente no puedo. Lo he intentado, pero no he sido capaz, hoy no puedo!!!

Quedará como regalo de navidad, y lo celebraremos por todo lo alto.

Me ingresan mañana. Así de sopetón, no me lo esperaba…contaba con más tiempo…con mas…pero nunca salen las cosas como queremos y la vida nos da estos achuchones.

Al final, en el Hospital Juan Canalejo, en la Coruña,  con un buen equipo de cirujanos, cardiólogos y electrofisiologistas, ha sido difícil decidir, muy difícil, pero creo que he obrado bien, a pesar de todo el miedo que me invade.

Que deprisa ha pasado todo!

Cuanto me llevo conmigo , cuanto!!!

No os imagináis la cantidad de amor que va conmigo,  de palabras llenas de ternura, de gratitud, de amistad...

No imagináis cuanto tengo en mi maltrecho corazón, está lleno de amor, rebosa amor y esperanza.

Mis hijos, mi familia…siempre presentes en todo momento y vosotros, poniendo esa guinda  llamativa y bonita, agradable y dulce.

Tanta gratitud, como os la voy a devolver?

Pero os pido algo, encender una vela, una pequeña, y que toda esa luz, me llegue, que su calor me conforte y alivie el miedo, ese miedo que es mi propio yo, que se ha pegado ya de forma permanente, y del que no soy capaz de librarme.

Muchos días he luchado contra él, pero ya no, ya no puedo…me tiemblan las piernas, me tiemblan hasta los tobillos y pese a todo sonrio hoy, en mi casa, tomando un vino con mi marido, sonrío, les hablo y les calmo…la procesión va por dentro…

Todo saldrá bien,  ya lo veréis y pronto volveré a daros  la lata, mientras tanto, estaré en OFF, durante unas semanas, trataré de haceros llegar noticias de como voy, de todo..y  si no puedo, lo hará mi hija por mi.

Esta semana, cambiará mi vida, empezará una nueva, sana y con futuro…esta semana es un logro vuestro.

Quisiera daros las gracias y para ello, os pongo una poesía no mía, es de Beatriz Salas, del blog 

http://beatrizsalas10.blogspot.com/

y dice así:

Gracias …a vosotros, a ti que pierdes tu tiempo conmigo

Te detienes  a sentir mis palabras…y me hablas con tu  poesía…

A ti, a vosotros…gracias…

Gracias por escucharme sin conocerme...

Gracias por devolverme con vuestro apoyo…mi deseo de comunicarme,

mi intento de expresar sentimientos que salen…

a los que no quiero que queden encerrados…

Gracias, gracias a cada uno,  a cada  uno por venir,

Por estar ahora aquí,  en este mismo instante

En este mismo,  en que la luz de la noche , se va cerrando lentamente

Donde los sueños van llegando  muy despacio…

Y sólo una palabra me atrevo a decir, nada más, GRACIAS

GRACIAS, GRACIAS MIL.

Elena

SE TERMINA EL CONCURSO

Se que habríar prometido ampliarlo hasta finales de mes...

Pero las cosas no siempre salen como queremos y no puede ser!!

El destino nos marca los pasos que debemos dar, así , que trataré de terminar mañana, de hacer todas las recetas del concurso,quedan muy pocas por hacer y si puedo esta semana, y cuanto antes, publico los resultados.

Me habría gustado poneros todas las recetas que han participado, pero ya no tengo tiempo,ya no.

Me limitaré a poner los nombres de los ganadores y sus enlaces.

Probablemente me ingresen esta semana, he tenido una recaída y las cosas se han precipitado.

Mañana lunes, me confirman la fecha del ingreso, pero será en estos días, y me queda poco tiempo.

Antes quiero cerrar el concurso,luego dejaros los premios y después, después me despediré con un hasta luego ... y pasado un tiempo volveré a daros la lata, ya lo veréis.

Os mantendré al día, de verdad, hoy solo adelantar, que se acaba el tiempo del concurso, se me acaba el tiempo.


Miles de gracias por participar, por haber tenido interés en este primer concurso que he creado y gracias, muchas gracias por toda la ayuda que he recibido.

Un fuerte abrazo a todos.
Elena