UN PRIMER PASO Y MI ENSALADA DE LAMPREA

LOS QUE VENGÁIS POR PRIMERA VEZ, IR A LA ENTRADA DEL 22 DE FEBRERO Y SI TENÉIS ALGO QUE APORTAR, DEJAR UN COMENTARIO EN ESTA ENTRADA.
SIGO EN LA LUCHA POR ENCONTRAR UNA SOLUCIÓN MÉDICA A MI PROBLEMA Y HASTA HOY, NO LA HE ENCONTRADO.
 A TOD@S GRACIAS POR VUESTRA AYUDA

Han sido días duros, días que amanecían con el sol y terminaban acompañando siempre a la luna, noches entre nieblas y pesadillas, dolores de espalda y agotamiento general.

Es de noche, las dos, las 2.30 y sigo mirando las estrellas desde mi cama… un lujo que me puedo permitir…

El sueño no quiere acariciarme ni envolverme en su cálido manto, y la noche transcurre, los minutos pasan y  finalmente me levanto, cansada de intentar lo imposible, de intentar dormir.

Me asomo a la ventana, la luz de la luna es clara, brillante, su reflejo parece casi mágico y puedo ver los árboles, el jardín..Oigo a las ocas al fondo, avisando de que alguien está despierto, notan mi presencia y su canto llega a mis oídos.

Las 3.00, de nuevo vuelvo  a  la cama y noto como esa suave manta del sueño se quiere acercar, lo hace lentamente, sin prisa, Casi con miedo…pero finalmente me arropa y me duermo entre sus brazos.

Son las 7.45, a penas sale el sol, y el sueño me abandona, me vuelve a dejar sola y mis ojos se abren, la luz, escasa al principio, va invadiendo todo mi dormitorio. Sólo he dormido  4.15 horas…

Poco a poco me levanto, con ayuda, casi no puedo levantarme y me apoyo en la mesita, para no caerme. Pero  me levanto y camino.

Hoy no llueve, es un buen día y mis ocas siguen cantando una música que me transporta, me relaja y me provoca una ligera sonrisa…

Estoy a dieta, a dieta obligada, pero no me importa, lo asumo bien y pese a ella, no me pierdo ese café de la mañana, que elaboro lentamente, sin prisa, siempre sin prisa, saboreando cada paso que doy, despacio, con cuidado y miro a mi perro “Bobo”, quien me sigue a todas partes, no se separa de mi.

Mi café y su desayuno.   ¡Un momento mágico!

Los dos solos en la cocina, desayunamos para empezar el nuevo día, un día con sus 24 horas…

¡Cuantas me parecen!

¿Llegaré al final de ellas?

Mientras sorbo mis tragos de café, pienso en la lamprea, se ha terminado su época y este año no la he tomado…no he podido.

En la zona de Puenteareas, hay unas lampreas estupendas, que cada año le compro a un vecino, quien me las vende a buen precio y bien frescas y vivas.

Cuantas veces la he preparado de formas distintas, cuantas veces he degustado ese manjar tan raro que a unos nos encanta y a otros les es algo repulsivo.

Este año no ha podido ser, ¡pero seguro que si el próximo!

Con mi dieta, me acuerdo de la ensalada de lamprea, la que hago casi siempre…UMMM me parece saborearla.

Mientras tanto, el sol ya despierto invade mi casa y de forma radiante lo  ilumina todo.

“Bobo” y yo damos un paseo matinal, son las 08.30 horas y caminamos unos 10 minutos. No puedo más, me canso y vuelvo.

Me preparo para ir al trabajo y me cuesta, me da una enorme pereza, pero me lo he prometido a mi misma, así, que me preparo y me detengo unos instantes, me duele abandonar mi refugio y adentrarme en la ciudad, me cuesta alejarme de mis animales, de mi huerta, de mis libros… y pese a ello tomo rumbo a Vigo, a la Escuela Harina Blanca y empiezo mi jornada.

Hoy daré una clase de vacío de 4 horas y mañana otra.

No tengo que prepararlas, ya no, hace años que doy esa materia y siempre me mantengo al día.

Será una buena experiencia y pensaré en mi lamprea, en mis ocas, en mis alumnos  y en volver no muy tarde a mi finca.

Hoy es un gran día, uno algo especial, mi primer reto: ¡aguantar las 4 horas de la clase!

Espero que os guste la receta, os dejo fotos del paso a paso y una sencilla explicación de cómo elaborarla, es fantástica.

Guardarla y si podéis hacerla, os garantizo que es excelente.

ENSALADA TEMPLADA DE LAMPREA

INGREDIENTES:

-         2 dientes de ajo machacados y picados

-         Perejil

-         Aceite de oliva

-         Variado de lechugas

-         Vinagre de vino blanco

-         Vinagre de módena

-         Huevas de la lamprea.

- Algo de salsa de lamprea a la bordalesa

PREPARACIÓN:

-         Cortamos trozos de lamprea de unos 6 cm. de ancho. La lamprea ya limpia del todo.

-         Los abrimos por la mitad y eliminamos el cartílago central.

-         Cortamos en 2  cada trozo y cortamos en tiras delgadas de un grosor de ½ cm.

-         Maceramos con el aceite de oliva, el ajo machacado y picado, y algo de perejil. Añadimos sal y pimienta negra y removemos los filetes de lamprea bien. Dejamos reposar preferiblemente 24 horas, pero si no se puede, dejamos lo máximo posible.

-         Pasamos por la sartén con algo de aceite de oliva, poniendo la piel de la lamprea hacia arriba, y después le damos la vuelta. No se debe cocinar mucho, debe quedar algo rojiza la carne.

    

- La retiramos de la sartén y la ponemos  a poner en el adobo.

-         Preparamos la salsa con las huevas:

o       Ponemos las huevas en un cazo, añadimos algo de sal y vino blanco, dejamos reducir.

o       Incorporamos algo de salsa de la lamprea a la bordelesa si la tenemos y dejamos reducir. Finalmente añadimos un chorro de vinagre de módena y fuera del fuego un buen chorro de aceite de oliva. Removemos bien.

-         Emplatamos una fuente con lechugas variadas y colocamos en cada plato unas 4-5 tiras de la lamprea.

-         Salseamos con la vinagreta y servimos al instante.

-         Se debe tomar templada.

En la próxima entrada pondré la lamprea a la Bordalesa, para que tengáis la salsa.

DISFRUTARLA Y GRACIAS POR LEERME