HUEVOS A LA FLORENTINA

Se que hace meses que apenas os dedico tiempo...demasiados meses...pero no siempre en la vida las cosas salen como queremos.

Han sido unos mese malos y duros de los que prefiero no hablar y sencillamente pasar página, arrancar otra vez y volver a sonreír. Hasta hace poco, sentía que no volvería a recobrarla, pero ya sabéis que soy fuerte y positiva y siempre empiezo de nuevo.

Creo que todo sucede por algo, tal vez algo que no comprendamos, pero hay algo que todo lo provoca y las cosas cambian por algún motivo, ahora, tras meses duros, veo que hay motivos para seguir luchando, que hay personas por las que merece vivir, que mis hijos siempre estarán ahí dándome ánimos y vosotros también.
Así que a pesar de un espantoso verano climático, de unos días llenos de nieblas y brumas "internas", vislumbro la luz al final del camino, veo de nuevo como las semillas van dando su fruto  y como voy poco a poco superando todos los obstáculos que me han llegado casi a tumbar, pero que una persona muy especial en mi vida, ha hecho que retome todas las fuerzas perdidas y que me sienta de nuevo como esa niña de 15 años, llena de planes e ilusiones...

Creo que nunca cambiaré, siempre me rodeo de ilusiones y proyectos, de gente que aprecia lo sencillo y que comparta una buena copa de vino conmigo. Esos amigos/as que siempre han y habéis estado ahí.

A todos vosotr@s miles de gracias por hacer que consiga arrancar de nuevo y a esa persona tan especial que tanto me ha ayudado, toda mi gratitud de por vida.

Nunca habría soportado ni superado todo, sin vosotr@s.

Hoy suavemente, una sencilla receta, algo simple y rico, hoy sigo cargando mis pilas y mañana, si, mañana, pondré algo mas elaborado, algo con que compensar todo lo que he recibido de vosotr@s.

Y como siempre: Gracias mil!!!

HUEVOS ESCALFADOS A LA FLORENTINA

INGREDIENTES: -       6 huevos -       agua + su 10% en vinagre -       700 grs. espinacas -       20 grs. mantequilla -       sal, pimienta, nuez moscada

Bechamel: -       100 grs. mantequilla -       100 grs. harina -       1 litro de  leche -       100 grs. queso gruyere rallado

Preparación.

Espinacas:

-       Quitar los tallos de las espinacas y lavarlas. 

-       Cocerlas en agua hirviendo con sal unos minutos.

-       Refrescarlas en agua fría, escurrirlas y trocear.

-       Rehogar en mantequilla. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

-       También se pueden saltear en crudo directamente en la sartén con algo de mantequilla.

Bechamel:

-       Hacer una bechamel y mezclar la mitad con las espinacas.

-       Trabajarla mínimo 10 minutos.

Huevos:

-       Escalfar los huevos en abundante agua (3/4 de la cazuela) y un chorro de vinagre.

-       Tener cuidado de que no se rompan.

-       Evitar que llegue a hervir.

-       Con la espátula vamos poniendo la clara encima de la yema para que no se esparza.

-       A los 2-3 minutos de cocción, los retirarlos del agua con la espátula, pasándolos inmediatamente a un bol con agua fría.

-       Escurrirlos en un plato con papel.

MONTAJE:

-       Disponer las espinacas en el centro de un plato y colocar los huevos escalfados en el medio cubiertos de bechamel y espolvoreados de queso.

-       Gratinar en el último momento.