LA LLUVIA, LA NIEBLA Y EL REVUELTO DE AJOS TIERNOS

A tod@s los que entréis por primera vez en este blog, por favor ir a la entrada del 22 de febrero, donde pido ayuda aun problema médico que tengo, bien con nombres de médicos, artículos, direcciones...lo que sea.

Si tenéis alguna información, dejar un comentario en esta entrada o bien mandarla al correo:  elenazulueta@hotmail.com, que es otro correo que he abierto, para recibir informaciones y todo lo que tengáis a mano.

Miles de gracias por todo

Son tres días de calma, de tranquilidad.

Llueve,  no para de llover y hay niebla. Las mañanas son húmedas y hasta el medio día la niebla no se aleja, no quiere irse, pero lentamente cede, con pereza  y se aleja con calma.

Sigue lloviendo,  el césped está inundado, lleno de margaritas, pero es hermoso. Un té, un libro, una película y sigue lloviendo.

La mañana transcurre lentamente, con calma y salgo al jardín,  mi hijo Calos me acompaña.

Hemos comprado unas cebolletas y unos ajos para plantar. Vamos a la huerta y me quedo ensimismada,  mis coles crecen en forma exponencial, mis puerros, mis acelgas  y mis ajos tiernos. También descubro unos trigueros, no muchos, pero suficientes.

No pensaba cocinar, no estaba en mi mente, pero esos ajos…esos trigueros me seducen y me disparan la imaginación, me encanta dejarme llevar…entro en el gallinero y recojo los huevos. De gallina, de pato, de Kika y de oca. Un manjar, todo una delicia para el paladar.

Relleno la cesta, sigue lloviendo y Carlos me ayuda a sembrar todo. Me quedo en la finca un buen rato, me mojo, pero no importa, la lluvia se desliza por mi traje de aguas y veo los frutales en flor, los robles con sus incipientes hojas naciendo, el magnolio y las azaleas llenas de color, los Iperis en pleno colorido, las hortensias, iniciando su crecimiento. Me quedo un rato… sigue lloviendo, ya casi no hay niebla y vuelvo a casa.

El musgo trepa por las rocallas, se agarra con fuerza a las rocas, tratando de evitar una muerte ya anunciada, segura. Presiente la llegada de la primavera y el ocaso de sus días.

Transcurre la mañana, hablo con Felisa, una vecina de 86 años, le regalo huevos de pato y de oca y me regala una botella de vino.  Entro en casa, está caliente,  sin frío. La chimenea me atrae, sus llamas me hechizan  y tras dejar limpia toda mi cosecha, me dejo caer en el sofá mirando las llamas. Devoran con avidez los troncos de roble, deprisa, con urgencia. Otro té, un rato de lectura y  una película. Sigue lloviendo  pero ya no hay niebla. Transcurren las horas y se adentra la noche.

Mami, ¿Qué cenamos hoy? Me pregunta mi hijo. Ummm pienso… esos ajos…

Cenamos, una cena estupenda, realmente sencilla y rica, todo casero, todo natural, un lujo en estos días.

Llega la noche y hay que dormir, pero no puedo, me despierto y trato de volver a intentarlo. Sigue lloviendo, oigo el crujir de la madera al ser devorada por las llamas  y pienso…, me siento rara, algo no va bien…, pero sigo adelante, con fuerza, tratando de ver la luz, luchando sin saber en que sentido moverme.

Más lluvia y otro té.

Amanece, la niebla  de nuevo, envuelve la casa, suavemente, nos arropa con cariño y trata de entrar, pero no puede; la lluvia la acompaña  y la chimenea, me vuelve a embrujar y volvemos a empezar.

Regreso a Vigo, a mi rutina y me sigo sintiendo rara, no se expresar como me siento, pero rara.

Mis hijos están conmigo, hoy lunes es festivo en Vigo y no tienen clases. Abro mi portátil y os encuentro ahí, os leo y respondo, abro mi blog y escribo.

Lo primero es daros las gracias, vuestras palabras son mi apoyo, me animan y me gustan, me sigo sintiendo rara…, ya no llueve y tampoco hay niebla.

Me acuerdo de esos ajos, de los trigueros y rememoro cada tenedor llevado a la boca, cada aroma y sabor grabados en mi mente. Echo en falta la lluvia, el campo, el olor a tierra y a mojado, pero estamos en la ciudad y ya sabemos que aquí todo cambia.

Os dejo la receta, es muy sencilla, lo mejor son los ingredientes:

REVUELTO DE AJETES TIERNOS Y TRIGUEROS

INGREDIENTES:

18 HUEVOS CASEROS (yo mezcle de gallina, de Kika, de pato y de oca)

UN MANOJO MUY FRESCO DE AJOS TIERNOS

MEDIO MANOJO DE TRIGUEROS FRESCOS

UN PIMIENTO PEQUEÑO ROJO, PICADO EN BRUNOISE (MUY FINO)

UN PUÑADO DE PEREJIL, DE CEBOLLINO Y MEJORANA

SAL , PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA

200 CCDE NATA LÍQUIDA

PREPARACIÓN:

LIMPIAR LAS VERDURAS  CON ESMERO Y DEJAR SECAR.

CORTAR LOS AJETES Y LOS TRIGUEROS EN TROCITOS PEQUEÑOS, DE 2 CM.

DORAR EL PIMIENTO EN UNA SARÉN CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, (yo lo usé de primera prensado en frío), AÑADIRLE LOS AJETES Y LOS ESPÁRRAGOS Y DEJAR HACER AL DENTE.

INCREMENTARLE  LOS HUEVOS BATIDOS Y LA NATA.

REMOVER SIN PARAR Y AÑADIR LAS HIERBAS, LA SAL Y LA PIMIENTA. DEBEN QUDAR MUY JUGOSOS, SIN CUAJAR.

CONSUMO INMEDIATO.

LO ACOMPAÑE CON PAN DE MILLO CASERO, LO TENÍA EN EL CONGELADOR.

ESPERO QUE OS GUSTE, ES SUPER SENCILLA, PARA PRINCIPIANTES Y ESTÁ TAN RICO….

UN FIN DE SEMANA DE TERAPIA, RELAX Y CALMA

 A TODOS LOS QUE VENÍS POR PRIMERA VEZ, OS PIDO AYUDA A UN PROBLEMA MÉDICO QUE TENGO, POR FAVOR, LEER LA ENTRADA DEL DÍA 22 DE FEBRERO Y LO ENTENDERÉIS TODO.
DEJARME LA INFORMACIÓN QUE TENGÁIS EN ESTA ENTRADA SIEMPRE EN LA ÚLTIMA.


O TAMBIÉN ME PODÉIS MANDAR UN CORREO A elenazulueta@hotmail.com QUE ES OTRO CORREO QUE HE ABIERTO PARA RECIBIR AYUDA.


COMO SIEMPRE MILES DE GRACIAS.




ESTE FIN DE SEMANA, ME VOY CON MI FAMILIA, SON CASI 3 DÍAS DE RELAX. 
ESTOY CANSADA, CON LA MORAL ALGO BAJA Y TENGO QUE RECARGAR LAS PILAS, NO PUEDO DEJARME HUNDIR.


NOS VAMOS A NUESTRA CASITA DE CAMPO, EN PLENO MONTE, SIN INTERNET, SiN CASI VECINOS, SIN NADA.


SOLO LIBROS, CAMPO, HUERTA, PAZ, SI MUCHA PAZ.


NECESITO PENSAR, RELAJARME y DESCANSAR.


VOLVERÉ EL LUNES, POR LA TARDE, TAL VEZ SI NO ME ENCUENTRO MUY BIEN, EL DOMINGO.
Y CONTINUAREMOS CON NUESTRAS PEQUEÑAS CHARLAS, NUESTROS INTERCAMBIOS DE RECETAS, DE VIVENCIAS Y DE EMOCIONES.


NO VOY A COCINAR, INCREÍBLE PERO CIERTO. NO HARÉ NI ESO.
 LEERÉ MUCHO, ME ENCANTA, OIRÉ MÚSICA Y VENDRÉ NUEVA PARA EMPEZAR OTRA SEMANA.


A TODOS OS QUIERO DAR UNA VEZ MÁS LAS GRACIAS POR VUESTRO APOYO Y POR VUESTRAS PALABRAS. NUNCA ME IMAGINÉ QUE UN PROBLEMA MÍO, POR GRAVE QUE FUESE, TENDRÍA TANTA RESPUESTA POR VUESTRA PARTE.


EN ESTE MUNDO TAN MATERIALISTA, AÚN EXISTEN PERSONAS COMO VOSOTR@S QUE "CALAN" HONDO, DENTRO, EN LO MÁS PROFUNDO DE UNA MISMA.

AQUÍ OS DEJO ALGUNAS FOTOS DE MI REFUGIO, A DONDE ME ESCAPO SIEMPRE QUE PUEDO.

A TOD@S MILES DE GRACIAS.

UN FALLADO (DESVÁN), UN VESTIDO Y MI TARTA DE LA ABUELA

PARA QUIENES VENGÁIS POR PRIMERA VEZ, LEER LA ENTRADA DEL 22 DE FEBRERO DONDE PIDO AYUDA O INFORMACIÓN MÉDICA.
PODEIS DEJAR INFORMACIÓN EN UN COMENTARIO O BIEN MANDARLO AL CORREO: elenazulueta@gmail.com


A TOD@S OS DOY LAS GRACIAS POR TODA LA AYUDA QUE ESTOY RECIBIENDO.






Eran épocas distintas.
La casa familiar tenía en el tercer piso un fallado, (desván en castellano), donde estaban las habitaciones del servicio. En el mismo fallado, existían además 2 cuartos prohibidos a los niños que eran en donde se guardaban las cosas que se iban retirando por diversos motivos.


Pese a la prohibición de entrar en ambos cuartos, era imposible no hacerlo.


Las puertas, cerradas pero sin llave, crujían al empujarlas suavemente cuando nos deslizábamos a su  interior.
Con poca luz, abundancia de polvo y el miedo a lo desconocido, nos adentrábamos lentamente por esas lúgubres estancias.


Los arcones de madera se apilaban a un lado, al otro,  lámparas, sofás, cajas con artículos de bisutería, zapatos, bastones, sombrillas protectoras del sol, sombreros de hombre, sillas de montar a caballo...parecía la habitación de un bazar, en donde podíamos encontrar de todo.


Entre los baúles ! nuestros preferidos! , había uno especial. Era el destinado a guardar en su interior los vestidos de fiesta que por algún motivo habían sido descartados. 

Trajes de la época del Charlestón, vestidos de noche, largos, con vuelo...zapatos con pedrería, sombreros a juego...un paraíso para niñas de 10 años.


Con prisa y nerviosismo, nos embutíamos en aquellos vestidos llenos de polvo, sin importarnos el olor a viejo que desprendían, ni los agujeros de polilla que llevaban, nada nos importaba,  nos sentíamos princesas como en la película de "lo que el viento se llevó".


Nos ataviábamos con collares, pulseras, sombreros y como si fuese lo más normal, bajábamos al piso inferior, despacio,sin hacer ruido para evitar que nos descubriesen.
Luego con más libertad, nos deslizábamos hasta el jardín donde bailábamos y jugábamos a ser señoritas finas tomando un supuesto té imaginario, pero inglés. La imaginación nunca nos faltaba.


Casi siempre al volver a casa, alguien nos descubría y claro...otra reprimenda se avecinaba.


Pero eran épocas de carnaval, de fiestas, donde más o menos, aflojaban un `poco la dura educación a la que estábamos sometidos, y por estar en  esas fechas, esa vez, la riña fue menor. 


Así pues, nos permitieron entrar, no sin protestar a medida que íbamos pasando y nos llevaron a merendar.


Además de los típicos dulces como orejas, flores, filloas...en mi familia siempre se hacía una tarta de frutos secos. Nunca supe el porqué de esa costumbre, pero así era, junto con la torta de chicharrones  de Nieves, de la que hablaré otro día.


Os dejo esa tarta y espero que os guste, nosotros la llamábamos la tarta de la abuela, por ser Pacita  De Oya, mi abuela, quien la pedía siempre.

TARTA DE LA ABUELA

INGREDIENTES:

-   300 grs. De azúcar moreno.

-   300 grs. De harina.

-   3 claras a punto de nieve y 3 yemas.

-   1 taza de nueces peladas.

-   1 taza de orejones, ciruelas, dátiles,  y de pasas sin pepitas. Una taza en total.

-   150 grs. De mantequilla

-    Un poco de coñac para macerar las frutas.

-   Un palo de canela (o una cucharada molida) y  nuez moscada

-   Un sobre de Royal o impulsor (gasificante).

PREPARACIÓN:

-          Ponemos a macerar todos los frutos secos en un poco de coñac.

-          Deshacemos la mantequilla con el azúcar en una cacerola, procurando que no se haga caramelo. Retiramos del fuego y dejamos templar.

-          Le incorporamos la harina poco a poco, con el royal y con los demás ingredientes.

-          Incorporamos al final las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

-          Rellenamos con la mezcla un molde tipo cake, previamente untado de mantequilla y harina y horneamos a 150ºC  unos  60 minutos.

-          Decoramos con azúcar glass y con frutos secos.

Es una tarta que mejora de un día para otro, y a pesar de que tiene muchas calorías, es inmensamente rica y fácil de hacer.

Ojalá podáis disfrutarla como yo lo hacía.

FAISAN SOUVAROFF, Y MAS AYUDA Y MAS AGRADECIMIENTOS

Durante una temporada, mantendré la misma petición de ayuda en mis entradas.


Para quienes vengan a este blog por primera vez, les pido ayuda.
Una ayuda urgente. Por favor, leer la entrada del día 22 de febrero y lo entenderéis.
Para los que ya estáis al tanto, seguir mandando ayuda.
Por desgracia, aún no he encontrado a ningún médico con un caso igual que el mio, no encuentro antecedentes a mi  caso, ninguno.
Cualquier ayuda, será buena, cualquier contacto médico también.
Mandarlas al correo:


elenazulueta@hotmail.com 


o bien dejar un comentario en esta entrada.


A tod@s gracias por vuestra colaboración.






Estos días, son más bien raros, extraños en mi rutina diaria. Aconsejada por especialistas he comenzado a practicar Pilates... y gimnasia cardio-vascular.


No se respirar!!!


 Increíble pero cierto, lo hago MAL, con el estómago y no con los pulmones o el abdomen, no llevo un ritmo metódico... y no activo mi circulación sanguínea lo suficiente. Estoy en baja forma, pero con decisión a continuar, a mejorar cueste lo que cueste, no tengo nada que perder.


Llevo casi 3 semanas de reposo, pero no aguanto mucho más. Estoy al límite.
 Mi cuerpo acostumbrado a una vida muy activa, reclama su vuelta a la actividad  y lentamente así lo voy a ir haciendo.
 Necesito sentirme viva, animada, activa... pero voy consiguiéndolo.




Mientras, estoy mandando informes médicos, recibiendo correos de expertos, visitando a nuevos cirujanos...pero de momento solo ha cambiado mi Pilates y mi gimnasia.


Todos los días, me dan clases de algo tan sencillo como respirar bien, activar la circulación, sentarme  con la espalda derecha,  aprender a caminar apoyando el pié del talón hacia la punta, a cambiar el tipo de deportivas por otras con mejor amortiguación...Un mundo nuevo, duro, de esfuerzos contínuos y difícil, pero que me va aportando serenidad y calma, me relaja y me ayuda. 




¿Que tengo que perder? 




Mientras pasan los días con sus largas y aveces interminables noches, pienso...no dejo de pensar...


¿Como puede cambiar tanto una vida?


¿Como pasamos de casi el todo a casi nada?


Aveces creo que me hago la heroína, o que le doy demasiada importancia a todo esto, al fin y al cabo, son mis problemas y ¿ Porqué contárselos a otros?. 


¿Me querré hacer la interesante?


 ¿Seré una vanidosa que busca llamar la atención?


Todas estas preguntas pasan por mi mente, en esas duras horas de insomnio, donde a solas conmigo misma, pienso y recapacito.


¿No estaré cayendo en la auto lamentación?


Espero que no sea así, no es mi intención ni nunca lo ha sido, me cuesta escribir lo que siento,  darle a mis sentimientos, formato de palabras y trasmitirlo con sencillez, buscando apoyo y dándoselo a quien esté pasando por malos momentos.
Soy una mente de ciencias y no de letras, de números y no de palabras...me cuesta, si y mucho y apenas logro mantenerme en algo puramente decente, literalmente hablando.




Todo empieza y todo acaba.


 Esto acabará como todo lo demás y lucharé para que sea a mi favor, al de los míos.




Por eso cuando después de tanto trabajo, ves que tu vida se reduce a un casi nada, a un tal vez... o ya veremos..., consultaré con otro colega a  ver que opina....es cuando realmente te das cuenta de lo importante que es disfrutar del día a día, de los tuyos y de esos pequeños placeres que la vida nos pone con suerte, al alcance de nuestras manos.


Así es el plato de hoy.


Lleno de horas de trabajo, de años de práctica, de esfuerzo, de esmero...para que una vez acabado se volatilice en minutos y no quede nada.


Me siento igual que este faisán. 
Tantos años, tanto esfuerzo y al final, peleando como al principio, volviendo a empezar en cada día. El día anterior es del pasado, ya no cuenta. El mañana está por venir y hay que luchar lo.


Espero que os guste el plato. Me acordé de él estos días, tal vez por todo lo que os he contado, tal vez.


Al igual que yo, lleva horas de trabajo el cogerle su punto y de repente, en una cena familiar se va desgranando, rompiendo, consumiendo  hasta desaparecer y para volver a verlo hay que volver a empezar, otro día, otro esfuerzo y otra efímera pero maravillosa recompensa.Será otro día más y otro nuevo intento.

FAISÁN SOUVAROFF

INGREDIENTES:

·         2 FAISANES

·         100 GRS. FOIE  FRESCO EN DADOS

·         1 BOTE  DE TRUFA LAMINADA, MEJOR LA MELANOSPORUM.

·         150 OPORTO  DULCE Y TINTO

·         CUNA COPA DE COÑAC FRANCÉS

·         1 LITRO FONDO DE AVE BIEN REDUCIDO

·         SAL Y PIMIENTA BLANCA, RECIÉN MOLIDA.

·         MANTEQUILLA

·         MASA DE  PEGAR: HARINA + AGUA + CLARAS DE HUEVO.

·         HUEVO PARA SELLAR LA PASTA.(MASA DE PEGAR). SE PINCELA POR ENCIMA.

ELABORACIÓN:

• LIMPIAR Y SAZONAR LOS  FAISANES. DORARLOS BASTANTE  EN MANTEQUILLA,
• METER LOS FAISANES  EN UNA  COCOTTE CON  LA TRUFA + EL COÑAC Y FLAMBEARLOS.
• AÑADIR EL OPORTO Y DEJAR REDUCIR. 
• AÑADIR  EL FONDO  Y  EL  FOIE.  SALPIMENTAR.
• TAPAR LA COCOTTE CON SU TAPA.
• YO SUELO USAR LAS COCOTTES DE HIERRO FUNDIDO, DAN BUEN RESULTADO.
• SELLAR CON LA PASTA, PONIENDO ESTA EN LA RANURA QUE QUEDA ENTRE LA TAPA Y EL RECIPIENTE. PINTAR CON HUEVO PARA SELLAR BIEN.
• DEBERÁ QUEDAR CERRADA HERMÉTICAMENTE.
• HORNEAR UNOS 50´- 60´ A UNOS   180º C.
• ABRIR DELANTE DEL COMENSAL. PARA ELLO, SE ROMPE EL BORDILLO DE MASA CON LA AYUDA DE UN CUCHILLO Y SE IMPREGNARÁ LA HABITACIÓN DEL AROMA DE TRUFA Y FAISÁN, ES REALMENTE IMPRESIONANTE EL RESULTADO.

• GUARNICIÓN 1 : UNAS PATATAS AL VAPOR CON MANTEQUILLA Y CEBOLLINO O UN BUEN PURÉ DE PATATAS.

• GUARNICIÓN 2: SERVIRLO EN FUENTE PLATEADA CON FRUTOS SECOS, UVAS Y ALGÚN CUMCUAT (NARANJAS CHINAS), PREVIAMENTE ESCALDADAS Y CARAMELIZADAS.

Espero que os guste y que aunque el esfuerzo sea grande, lo disfrutéis mucho.


PD: hay un blog de diseño y moda, muy interesante, donde hace unos días pusieron una entrada sobre "DELANTALES" de cocina, me ha encantado y os animo a  echarle una ojeada.
Se publicó el 25 de febrero,ir a entradas antiguas para poder verlos.




  http://whatstrendblog.blogspot.com/