BISCUT DE MAYONESA AL AROMA DE PASIONARIA Y MELISA

BISCUIT DE MAHONESA AL AROMA DE PASIONARIA Y MELISA, CON PEINETA DE CHOCOLATE Y COULIS DE CRATHERELLUS CORNUCOPIOIDES

Los días continúan como si no hubiese pasado nada, cada mañana me vuelvo a recordar las mañanas de mi infancia, donde sin apenas problemas se planteaba ante mi un mundo lleno de sueños y fantasías.

Ahora, tras esos duros meses, vuelvo a sentir lo mismo, la ilusión se adueña de mis pequeñas células y las va dirigiendo en sentido positivo, yo apenas hago nada, me dejo llevar por los sueños, y estos, fieles compañeros de mi viaje en esta vida, continúan hasta bien entrada la noche, donde ya no hay fantasmas ni miedos, donde la ilusión por una nueva vida lo llena todo....

Mis sueños, algo que nadie me podrá quitar nunca, son el reflejo de cada minuto respirado durante el día, son el espejo de mi alma...que se muestra transparente y buscando siempre nuevas metas, nuevos caminos, y mas sueños...

Envolverme en ellos y dejarme arropar por su cálido abrazo es tierno y emotivo y dejarmes llevar por ellos es lo mejor después de un día de trabajo....los sueños...esos que siempre son nuestros...esos fieles compañeros que nunca abandonan el barco.

Y ahora os dejo una frase que creo que lo dice todo: " La felicidad no depende delo que nos pueda pasar, si no de la forma en que percibimos lo que nos ocurre"

Hoy os dejo un postre algo original y un poquito mas complicado que los de costumbre, pero no es tan difícil, espero que os guste, a mi me encanta!!!

INGREDIENTES:

ü     300 gr de nata

ü     4 claras de huevo

ü     1 lt de aceite de girasol

ü     50 gr de melisa

ü     2 limas

ü     6 maracuyás

ü     120 gr de azúcar

Coulis:

ü     150 gr de cratherellus cornucopioides

ü     Almíbar (200 gr de azúcar + 100 gr de agua)

ü     Zumo de ½ naranja

ü     Unas hojas de lechuga hoja de roble para decorar

1.      Marinamos en el aceite la melisa durante ocho horas, trituramos en el Thermomix y colamos. Reservamos

2.      Preparamos un coulis de maracuyá y lo colamos, agregamos la gelatina neutra previamente hidratada.

3.      Hacemos una mayonesa con un huevo, sal y el aceite de melisa.

4.      Montamos la nata (semi-montada) con 100 gr de azúcar

5.      Montamos 4 claras con una pizca de sal ( a punto de nieve )

6.      Mezclamos la nata con la mayonesa, el coulis de maracuyá y por último las claras con movimientos envolventes. Aromatizamos todo con el zumo de las dos limas. Refrigeramos.

7.      Hacemos el almíbar al cual le agregamos las setas y el zumo de la naranja, se tritura y se cuela.

8.      Presentamos napando el fondo de un plato con el coulis, colocamos en el centro dos queneles de biscuit en forma de uve y entre los queneles la peineta en forma de velero

Este año que acaba de comenzar es especial, me siento nueva, no solo medicamente, en que mi vida ha pegado un giro tremendo si no ,personalmente.


Por fin, daré paso a proyectos que albergaba y que tenía pendientes...


Cosas que dejamos pasar sin darnos cuenta de lo que nos perdemos al hacerlo, y así me encuentro, llena de ilusiones y proyectos, viendo el mundo con otros ojos, con los de una chiquilla casi de 15 años...


Todo puede ser tan hermoso y maravilloso, que ahora es cuando me doy cuenta que no debemos dejar escapar ni un solo minuto del día, todo, absolutamente todos los minutos de nuestra vida, hay que vivirlos al máximo, buscando en cada pequeño detalle la felicidad que nos llena.


Espero que todos os podáis sentir así, como yo, llena de vida, de ideas, de proyectos y de sueños, con una nueva vida por delante, con otra oportunidad que no desaprovecharé....


Viviré cada minuto de mi vida, como si fuese el ultimo de mi existencia.
Paladearé cada sorbo de vino, de un buen vino, como si fuese el mas exquisito de todos.


En eso está la felicidad, en disfrutar de todo esto y en  hacerlo en buena compañía.


Os deseo de todo corazón, que podáis sentir todo lo que siento, todo lo que hay en mi interior....


Yo simplemente daros las gracias por vuestro apoyo y porque sin el, me habría sido imposible estar hoy en donde estoy.
Miles de gracias a tod@s.
Elena

HUEVOS AL NIDO

INGREDIENTES:

                                                                       Bollitos:

-       4 Bollitos de pan                                       ½ Kg harina

-       4 yemas                                                     30 grs. levadura

-       2 claras                                                      50 grs. azúcar

-       8 cucharadas de tomate frito                   250 grs. leche templada

-       2 lonchas de jamón                                   40 grs. mantequilla

-       un poco de leche                                       2 huevos, sal

PREPARACIÓN:

-       Cortar una tapa al pan y vaciarlo, dejando solo la corteza. Mojar bien las paredes interiores con leche.

-   Poner en el fondo del panecillo dos cucharadas de salsa de  tomate, un picadillo de jamón serrano  y a continuación la yema. Salpimentar.

-       Montar las claras a punto de nieve y cubrir un poco el bol.

-       Hornear hasta que las claras se doren.

Bollitos:

-       Dejar fermentar la levadura con algo de leche y una cucharada de harina hasta que levede.

-       Con el resto hacemos un volcán y echamos el huevo, azúcar, mantequilla fundida y el resto de la leche, trabajamos con la cuerna o espátula.

-       Añadir la levadura que pusimos a fermentar, en cuanto esta haya subido.

-       Se forma una bola se le da un corte en cruz y se tapa con un paño. Se deja fermentar a temperatura ambiente.

-       Se ponen  más o menos 50 grs. en cada bola, se tapa con un paño antes de hornear y se deja fermentar. Debe doblar volumen.

-       Se pinta con huevo. Haciéndolo muy delicadamente.

-       Horneamos a 180 grados unos 15 minutos .

-       Se retiran  y se dejan enfriar para su relleno.

Es un plato sencillo y sabroso, donde podemos variar las claras a punto de nieve por bechamel o queso y poner el huevo entero dentro del bollito, en este caso aconsejo, hacer bollitos más grandes, de unos 80 gramos de masa cada uno.

El relleno se puede variar y añadirle frutos secos, bacon, crema de espinacas con bechamel...

La verdad es que resulta económico y son super apetecibles.

Disfrutarlos, es lo mejor que puedo deciros.

Y como siempre, miles de gracias por visitarme.

TRUFAS DE TROMPETAS DE LOS MUERTOS Y NUECES

Ya estamos en el nuevo año, con que velocidad pasan los días, con que prisa se escapan las horas....y que largas son las noches, cuando el sueño no se abraza a nuestra almohada.

Estos días, como siempre llena de ilusión y optimismo, preparo mi 2012, en todos sus sentidos, programo clases, sigo con mi tratamiento, acudo lentamente y despacio a mi escuela, y hasta me emociono al hablar con mis alumnos...son momentos especiales, que los vivo con una intensidad inmensa...después de todo lo vivido en el 2011, ahora me siento casi la protagonista de un cuento de hadas: "la vida", me siento como la princesa de ese cuento, donde todo lo que me rodea es hermoso y bello, donde las ganas de vivir lo llenan todo y en  cada minuto de mi día, busco un motivo para sonreír y dar las gracias por todo lo que tengo y tendré...me siento pletórica, fuerte, llena de ilusiones y con miles de ideas en mi cabeza, fluyen solas, acuden a mi mente proyectos que quiero llevar a cabo, me siento de nuevo esa protagonista de un imaginario cuento de hadas....

Muchos pensareis que estoy algo loca o muy sensible y tal vez sea así, pero la vida me desborda, rezuma en mi piel, brota en cada palabra que pronuncio....

Se que será un buen año, estoy segura de ello, lo presiento....tal vez el mejor año de mi vida ....y vosotros ahí, siempre ahí...mis fieles seguidores y ayudantes en mi camino.

Ojalá pudiera transmitiros algo de la felicidad interna que siento....tengo tanto y tanto por vivir....

Tantos alumnos a los que cuidar y mimar....

Me siento realmente afortunada y en eso os tengo que dar las gracias, habéis sido algo fundamental en este largo proceso.

Así que para hacer una entrada algo original, os dejo unas trufas de chocolate, setas y galletas, son deliciosas y por lo menos a mi me encantan....

Disfrutarlas con todo mi cariño.

TRUFAS DE TROMPETAS DE LOS MUERTOS Y NUEZ

INGREDIENTES:

-        3/4 de  bote de leche condensada pequeño.

-        100 grs. de galletas deshechas, tipo María.

-        50 grs. de nueces molidas.

-        100 grs. de trompetas de los muertos picadas finas.

-        Cacao en polvo.

PREPARACIÓN:

-        Trituramos las galletas  hasta hacerlas una “harina gruesa”.

-        Trituramos las nueces peladas.

-        Mezclamos la leche condensada con todo lo anterior.

-        Salteamos en una pizca de mantequilla las trompetas, escurrimos y las picamos.

-        Añadimos con lo anterior y metemos en la nevera a enfriar.

-        Hacemos bolitas que pasaremos por cacao en polvo y las depositamos en cápsulas de papel  o bien en una fuente espolvoreando cacao por encima.

 LA HARIRA, SOPA MARROQUÍ

FELIZ 2012 A TOD@S


Estos días, rezuman  calor y amistad,  cariño y bondad, y hasta nos olvidamos de todo lo malo que nos ha pasado...


El tiempo, nos avisa de un nuevo cambio, así lo siento en mi interior, siento que este año, será el mejor de mi vida y me encantaría que también fuese el vuestro....


Apenas recuerdo los días de hospital, los he ido borrando de  mi mente y aún sabiendo que me queda mucho por andar en esa dirección, me siento nueva por dentro, nueva por fuera...me siento en paz conmigo misma y...estos sentimientos me dan las fuerzas necesarias para levantarme cada día con nuevos proyectos e ilusiones...


Empezaré a preparar ese concurso que parece que nunca se acaba...pero con ayuda, lo acabaré y podré deciros quien ha ganado.


Mientras tanto, me dejo llevar estos días, reboso felicidad y estoy tan llena de ilusiones, que apenas tengo palabras para definirlas....
y ...mientras sueño, os dejo una sopa marroquí, la Harira, que a mi en concreto me parece deliciosa.
Disfrutarla como hago con todo lo que me rodea.


De todo corazón, FELIZ 2012, lleno de salud, trabajo y amor para tod@s.
Con todo mi cariño.

Ingredientes:

- Mantequilla ácida. Garbanzos de bote. Lenteja pardina. Tomate natural rallado maduro con cebolla cruda, picado,  Tomate frito  en salsa.

- Azafrán/colorante. Pimienta negra. Pimentón dulce. Caldo de ternera de huesos y recortes.  Y caldo de ave.

-3  platillos de café llenos de hoja de apio picada, perejil picado, bastante  cilantro picado.

Cebolla rallada, fideo corto grueso. Harina, sal, aceite y -  

- 100 grs. De carne cruda tierna.

- añadir de especias, pimienta blanca morosilla y un poco de cúrcuma.

Preparación:

1- Rehogar la carne + todas las especias y el aceite.

2- Incrementar la cebolla  + los tomates picados en  el Termomix o a mano, pero muy picados.

3- Incrementar el caldo y el  resto de los ingredientes excepto la  harina y los fideos.

4- En otra cazuela: dar un hervor a las lentejas, tirar esa agua  para que no den color a la sopa y añadirlas después a la harira.

5- Incrementar los garbanzos de bote al final. Dar un hervor a todo. Espesar con la harina disuelta en agua. Cocer. Debe quedar algo cremosa.

6- Servir en sopera  o bien en tazas individuales.