CHUTNEY DE CHERRYS Y MIS AMIGOS VALENCIANOS ALICANTINOS Y DE CASTELLÓN

CHUTNEY DE CHERRYS

Lo primero que quiero es mostraros a esta maravillosa gente que me acompañó en Valencia.

Aquí a Wyny con su marido, del blog: corazón y azúcar, una encantadora pareja, que el domingo por la mañana, comió con mi marido y conmigo y consiguieron que la mañana se fuese en un suspiro.

En esta segunda foto, vemos y de izquierda a derecha a Lydia, Montse y Mabel
Que bien lo pasamos tomando esa horchata!!

Como no podía ser de otra manera, nuestra encantadora Mar y su marido ,un estupendo guía jeje y con ellos concha, todos siempre con la sonrisa bien abierta!!!

Y aquí nuestro casi invitado de honor: Paco , posando con Lydia y con una de las muchas alfombras que nos trajo de regalo, además de invitarnos a la comida y a la horchata!!!

Un bravo por Paco!!!

Y ahora, que me queda ese inmenso recuerdo dentro de mí, esas horas tan apacibles, buenas y divertidas, es cuando con más ánimos me encuentro para ponerme delante de los fogones.

Hoy, mientras mis alumnos hacían su examen final, para la obtención del título de COCINERO PROFESIONAL, me dediqué con mi estropeada cámara, a preparar un chutney, otro más y es que me gustan tanto...me traen tantos recuerdos...

Con apenas 10 años, ya los tomaba, acompañando carnes, pescados y hasta en tostadas.
Aquellos momentos de puro placer culinario, son tan buenos, que ni el paso de los años ha logrado borrarlos de mi mente.

Con 12 años, y empezando mis pinitos en la cocina, me ponía al lado de Manolo, el cocinero y observaba atentamente, como elaboraba aquellas conservas, que debidamente etiquetadas, se guardaban en estantes, protegidas de las luz, y quien Belles, en ocasiones especiales, me abría un bote , para simplemente untármelo sobre tostadas de pan, hechas en horno de carbón...


Que momentos!

Que sabores!

Que felicidad la de la infancia!

Por eso, ahora, animada y pendiente de más médicos, pero contenta y muy ilusionada, os vuelvo a poner otro chutney.

Hay abundancia de cherrys en las huertas y mercados y son por tanto fáciles de conseguir.

Disfrutarlo como yo, sin dejar ni una gotita en su envase!!!!

CHUTNEY DE CHERRYS

INGREDIENTES:

-         1 Kg. De cherrys.

-         2 chdas. De sal

-         2 cebollas grandes troceadas finas

-   un atillo con:

-                 100 grs. de jengibre  troceado

-                 2 chdas de mostaza en grano

-                1 chda de cúrcuma molida

-                Unas vainas,semillas de cardamomo (6 llegan)

-         750 ml. De vinagre de sidra

-         250 grs. de azúcar moreno

Preparación:

-         Ponemos en una olla los cherrys partidos longitudinalmente.

 Añadimos la cebolla y dejamos unos minutos. Removemos.

Incorporamos el atillo con todas las hierbas y especias que queramos usar.

Removemos bien

-         Añadimos el azúcar y la sal y removemos hasta que se disuelvan. 

Incorporamos  el vinagre y dejamos  cocer.

-         Proseguimos con la cocción a fuego lento durante unos 75 minutos a fuego bajo, si vemos que tiene aspecto de mermelada, entonces es que ya está y apagamos el fuego.

-         Llenamos los tarros esterilizados calientes y los cerramos bien. Deben ser herméticos!!!!

-         Los hervimos cubiertos de agua totalmente, unos 30 minutos y contando desde que el agua empiece a hervir.

-         Dejamos enfriar dentro del agua, se retiran al día siguiente, se etiquetan y se guardan.

Aguanta hasta dos años!!

-         Vale de acompañamiento de carnes  y pescados.

Disfrutarla, merece la pena!

y no os olvideis de mi concurso, todo está en marcha, y creo que merece la pena ...

dejo el enlace por si alguien no se ha enterado!!

http://cuatroespecias.blogspot.com/2011/08/mi-primer-concurso.html