miércoles, 31 de agosto de 2011

AYUDA URGENTE, CUANDO LA SITUACIÓN COMIENZA A COMPLICARSE

Ya sabéis alguno de vosotros, que padezco una enfermedad cardíaca, a la que no encuentro solución.
Pero el tiempo avanza deprisa  y no he encontrado todavía  el remedio a mi problema.


Hoy Beatriz salas, en su blog:


 http://beatrizsalas10.blogspot.com/




Ha dejado un mensaje, precioso, maravilloso, de algo que hace algún tiempo le escribí. Solo alguien como ella, es capaz, de transformar un comentario, que hace tiempo le dejé en poesía...
Las palabras por mi dichas, en su voz, se transforman,  se convierten en un poema tierno y duro al mismo tiempo. Sólo ella es capaz de lograr ese milagro. Es mi forma de sentir, de definir el "dolor", es así como lo siento.


Por desgracia, mi situación lentamente empeora, a pesar de estar con ánimos y de sentirme bien. Los síntomas empiezan de nuevo...todo se vuelve a repetir...pero ahora es mas complicado.


Os pido ayuda otra vez, y para quienes no sepáis de que hablo os dejo el enlace de lo que publique el 22 de febrero y que amablemente, Beatriz, vuelve a poner, buscando su difusión por toda la red, el Face, e twiter y lo que se os ocurra.


http://cuatroespecias.blogspot.com/2011/02/una-peticion-urgente.html


Os pido lo mismo, difundirlo a los 4 vientos y mares...difundirlo hasta dar con alguien que sepa de que le estoy hablando...
ESTA ES MI AMIGA BEATRIZ


Ella es una buena y gran amiga a la que le debo mucho y además de que conozcáis su blog, ir al enlace que pone(ya puesto por mi en rojo arriba) y si sabéis algo, decirme a donde puedo ir.


No necesito un simple cardiólogo ni un cirujano cardíaco, NECESITO UN CIRUJANO ESPECIALISTA EN MARCAPASOS, UN ELECTROFISIOLOGISTA, y que haya tenido casos de "decúbito", rechazo al marcapasos y lo que es peor y mucho más delicado, tratar a un paciente,con alta fibrosidad.
Veréis, mis cables (los del marcapasos), están tan fibrosados, que cuando me operaron en mayo del 2010, no se atrevieron a hacer nada, porque no se puede ver nada,no saben por donde meter el bisturí sin cortar una vena, ni saben como arrancarme los cables del corazón, sin desgarrar este,  ya que están totalmente fibrosados...y en esa situación estoy.


El tiempo se me acaba, y la operación, tarde o temprano se avecina, pero el miedo va conmigo y en un ultimo intento, busco a ese especialista con experiencia, en un caso similar al mio.


¿que se puede hacer con esos cables fibrosados?


¿como arrancarlos del corazón? 


En la penúltima operación, uno de ellos,de los cables,  lo cortaron, tras 6.30 horas de quirófano intentando despegarlo,  y sin conseguirlo.


¿como evitar ese decubito? ya se me puso el marcapasos en el 2010 casi subpectoral y ahora, un año más tarde, está a flor de piel  y con la piel ya pegada a él.


¿donde está ese especialista?


Son algunas de las preguntas que pasan por mi mente a todas horas...se acorta el tiempo...se acerca el momento de la operación...los cables ya están demasiado fibrosados, ya demasiado...


Así, que si sabéis algo, algo en concreto, ponérmelo en esta entrada.


Yo seguiré con mi vida, como siempre, con mi concurso y con mis clases, no quiero pensar!
Estoy animada de momento, pero se me hace difícil pensar en ese futuro incierto!


Y si sabéis algo dejármelo en esta entrada o mandármelo a elenazulueta@hotmail.com


Gracias, siempre gracias por todo lo que me estáis dando.

martes, 30 de agosto de 2011

UN BRAZO ROTO,UNA CHOCOLATINA Y UN REGALO SORPRESA!!!


Hoy he tenido una gran sorpresa, al llegar al trabajo ,  al poco de llegar, aún con el sueño pegado a mi espalda, mi amable cartero, me entrega un paquete.


La verdad, es que siempre me hace ilusión recibir algo, por pequeño y tonto que sea y sobre todo si esa persona apenas te conoce, y  con ello te demuestra una amistad,fuera de lo normal, no pide nada, no quiere nada, sólo se acuerda de mí y me manda un detalle...


Son esos detalles, los que me calan hondo y que con los años me han ido formateando, limando, apreciando cada obsequio y cada cosa por pequeña que sea. 


Hasta una simple margarita, me parece la flor más increíble, cuando mis hijos me las regalan.


Ahí tenéis el paquete. Al verle el  logotipo en seguida me dí cuenta de quien era, pero no sabía su contenido...sospechas e indicios, dudas y teorías...pero, con emoción fui abriéndolo sin saber que había dentro.




 Mirar que paquete!!!  Mirar que contenido!!!!





Me lo manda Carolina de  http://www.coo-kiss.com




Tiene una página web preciosa y  preparan galletas de todo tipo, estas tienen chispas de chocolate y son las auténticas galletas americanas!!!!


Se pueden hacer pedidos en su página y más sencillo imposible!






Es increíble como un simple detalle,tiene el poder de transportarme en el tiempo, cuando con 7 años, y saltando de un muro me rompí el brazo (el cubito y el radio). Como no era precisamente una niña quieta, y quiso el destino o mi propia forma de ser, que me lo rompiese en ese mes "3 veces", si 3 veces.


La situación acabó en una doble operación y dos años de ejercicios, para recuperar la movilidad de mi mano, que había perdido.


Pero nada me importaba, mi Bisabuela: "Elena Salgueiro", de quien heredé el nombre y muchas más cosas, me traía todos los días unos chocolates de Nestlé, en forma de moneda.


Nunca más los encontré...nunca.
Venían en un tubo rojo y envuelta cada moneda en papel plateado...como recuerdo aquellos detalles, con que ilusión los esperaba cada día y que alegre me quedaba cuando me los regalaba, si no me quejaba del dolor y me portaba "como una buena niña", me decía...Mi Bisa, con quien me crié y Belles, mi tata, a quienes tanto les debo, me hicieron algo más que adorar aquellos "dulces" inesperados, me enseñaron a valorar los pequeños detalles de la vida, a darle valor a cada cosa por pequeña que sea, a agradecer con sinceridad, un gesto amable.


Este regalo de hoy,me ha llevado a mis 7 años, a una época dulce y maravillosa, donde a pesar de ese brazo roto, las chocolatinas ...ponían su toque de alegría en cada día.

Y por supuesto, no os olvidéis de mi concurso, las bases en la entrada del uno de agosto .

986-264822                   666 398 798


Os espero a tod@s

jueves, 25 de agosto de 2011

EL SUSHI Y LOS OLORES DE MI INFANCIA

Ante todo, recordaros mi concurso, sus bases están en la entrada del 1 de agosto y finaliza el 15 de octubre.



Apenas una niña, rodeada de muñecas y gatos...transcurrían mis días sin más sobresaltos que el miedo y el suspense de una probable reprimenda.

La casa familiar..tan especial en todos los sentidos, me permitía el lujo de poder degustar platos, nada típicos de nuestra tierra y más de ámbito internacional.

La cocina francesa y las salsas inglesas inundaban los fogones de nuestra cocina , quien  bajo la mano diestra y ágil de Camilo el cocinero, nos preparaba manjares del todo extraños por aquellos tiempos para la mayoría de la gente, pero no para mi familia...

Me dejo llevar  y cierro los ojos...

Camilo, frente a esa enorme cocina de carbón, haciendo mousses, puddings, aspics...olores que me llegan desde el pasado haciendome revivir mi infancia.

Los olores del campo, de las flores, de los alimentos...fueron uno a uno metiéndose en mis células, despacio, sin prisa siempre...buscando un hueco donde alojarse...roosbeefs en su punto ... el york-shire pudding...un solomillo wellington...me rodean en estos momentos, me llenan la mente de recuerdos, de olores y de  sabores...de vivencias gastronómicas irrepetibles....

Las meriendas, siempre con té, iban acompañadas de  buenos cakes, pasteles, mermeladas, jaleas y galletas de mantequilla. De aquella mantequilla casera, elaborada tiernamente y con cariño...hecha en el día o el día anterior.

Sigo dejándome llevar...el olor al pescado fresco, crudo...siempre me atrajo...nunca me disgustó y los años no han cambiado esos gustos, más bien los han posicionado...dejándome una grata sensación. Un buen recuerdo.

Me siento libre, rica en olores y sabores,  inmensamente rica de recuerdos gastronómicos y familiares.

Hoy, pensando...y no muy animada por ciertos problemas médicos que vuelven a darme la lata..me acoré de cuando tomé mi primer sushi, con apenas 10 años...mi paladar apenas despierto...

Todo era nuevo, todas las texturas iban encajando en mi mente, se iban acomodando...quedándose sin yo enterarme.

La primeta cata del sushi, me dejó fascinada, llevaba pepinillo y tiras de lubina crudas...era rico y fresco, distinto y sabroso...

Los años han hecho que lo incorpore a uno de mis platos favoritos y por ello, hoy os dejo esta receta con su paso a paso.

Un problema con blogger no me ha dejado ordenar las fotos y al final, las dejo como están, pero creo que se entiende la forma de hacerlo.

Ojalá pudiera trasmitiros todos los aromas y sabores que llevo dentro...escondidos en mis pequeñas y diminutas células, pero no puedo, tan sólo me limito a dejaros la receta, a que os animéis a elaborarla y como no...a disfrutarla!!!!
Espero que os guste.


 
 

SHUSHI CON SALMÓN AHUMADO


INGREDIENTES:

-2 medidas de arroz de grano corto.
- vinagre de arroz.
- algo de azúcar.
- y sobre de salmón ahumado de 100 grs.
- un bote de huevas de salmón.
- un sobre de algas Nori.
- una esterilla de bambú.


PREPARACIÓN:

-         Lavamos bien el arroz en varias aguas. Lo escurrimos.
-         Cocemos el arroz a fuego fuerte los primeros 3 minutos y luego otros 5 minutos a fuego mediano y terminamos a fuego bajo.
-         Lo pasamos a una fuente o a un cunco y lo dejamos enfriar.
-         Añadiremos “sushi-zu”, en  la proporción siguiente: Por cada kilo de arroz usaremos unos 150 ml. Sushi-zu.
-         Si no tenemos sushi-zu añadiremos una mezcla formada con  5 cucharadas de azúcar + 5 cucharadas de vinagre de arroz + 2 ´ó 3 cucharaditas de sal. Calentaremos 1º el vinagre, le añadimos el azúcar para que se disuelva y la sal. Lo dejamos enfriar rápidamente y se lo añadimos al arroz anterior.
-         Mezclamos bien el arroz con el líquido y dejamos enfriar del todo.




-         Extendemos un alga nori sobre la esterilla de bambú y rellenamos con el arroz. Procuraremos no cubrir el extremo superior del alga para luego poder sellarla bien.
-         En el centro ponemos tiras de salmón ahumado y enrollamos con ayuda de la esterilla.
-         Majamos el extremo del alga con agua y sellamos. Nos debe quedar un rollo cilíndrico.
-         Dejamos enfriar y cortamos en tacos  con un cuchillo que mojaremos en una mezcla de agua, vinagre y zumo de limón.
-         En el centro de cada uno ponemos unas huevas de salmón.
-         Salsa: 
     dejamos reducir algo la soja y vertemos un poco por encima del sushi.
-         Se toma frío.

AL FINAL SE PONEMOS ENCIMA UNAS HUEVAS DE MUJOL (OP)






CORTAMOS EN TROCITOS IGUALES



ELIMINAMOS LOS EXTEMOS DEL ROLLO


PARTE DEL ENROLLADO

 INICIANDO EL ENROLLADO


LA ESTERILLA , EL ARROZ Y TIRAS DE SALMÓN AHUMADO

ENRROLLANDO LA ESTERILLA, PASOS DISTINTOS
ENROLLANDO EL SUSHI
FOTO FINAL
AL INICIO, ESTIRO EL ARROZ SOBRE EL ALGA NORI Y ENCIMA DE LA ESTERILLA
ASI ES COMO SE EMPIEZA
SIENTO EL DESORDEN DE LAS FOTOS PERO BLOGGER HOY ME TRAJO DE CALLE, NO TUVE FORMA DE ORDENARLAS!!!!

martes, 23 de agosto de 2011

UNA VISITA AGRADABLE Y UNA GALLETA GIGANTE!!!!


 Hoy martes, he tenido una grata visita, M. luz y su marido Chema, del blog: http://cuchillitoitenedor.blogspot.com/


Se han pasado por la Escuela y nos hemos conocido.
Además me ha traído de regalo una super galleta, grande, preciosa y super rica, con el detalle de ponerle mi nombre y el del blog.


Estuvimos charlando los 3 un buen rato, con risas y bromas y en un ambiente que francamente, parecía como si nos conociésemos de toda la vida.


La verdad, es que además, su marido; que es médico,  se ha ofrecido a buscar entre sus compañeros información sobre mi problema cardíaco. 


¿que más le puedo pedir?


Me he quedado encantada con la visita y os dejo esta vez, esa super galleta, elaborada por el blog de cuchillito y tenedor, al que os animo a que vayáis.





Aquí nos tenéis a las dos posando alegremente en la Escuela, y sonriendo al cámara: Chema, su marido, que hace unas fotos estupendas.


También os pido que visitéis un blog catalán de un buen amigo: Joseph. Es un buen blog y merece la pena visitarlo.  http://menjadebacalla.blogspot.com/
Tiene traductor y todo lo pone al contestar en los dos idiomas, castellano y catalán, lo cual lo hace muy sencillo de seguir.


Espero que disfrutéis de este regalo, aunque solo sea mirándolo.


Un abrazo a tod@s

miércoles, 17 de agosto de 2011

SORBETE DE MANGO Y PIÑA


Estos días, han sido especiales, mi concurso me está dando hasta la fecha más alegrías de lo que esperaba, la aceptación por vuestra parte esta siendo estupenda y me siento como una niña con zapatos nuevos.


Entre visitas médicas y otros asuntillos, me encontré en un Madrid de 42º C y 38º C…agotador, e insoportable para una gallega acostumbrada a las temperaturas frescas y suaves de nuestros veranos…el agua no calmaba el calor, ni los abanicos comprados en esas tiendas para turistas…el sofoco, y ese calor seco, me llevaron mentalmente, a un verano de hace muchos años, cuando con apenas 12 años, veraneaba con mi familia en la playa de Panjón.







Era una casa de playa, humilde y sin agua. Esta la obteníamos de un pozo que estaba situado en el jardín, pequeño, pero agradable.
Un día en concreto, con un calor insoportable, nos quedamos sin agua…las tiendas, pequeñas  y de aldea, no daban abasto a cubrir las necesidades de todos los que por allí veraneábamos…Todos estábamos sin agua…
El sudor, la sed…se pegaban a mi garganta, sin dejar que entrase una brizna de aire fresca…el hielo (del que tampoco teníamos), se nos presentaba como algo lejano y poco probable,  las horas lentas del medio día, nos impedían sumergirnos en el agua salada del mar, ya que la sal, mojaba nuestros labios, pidiendo más agua…y así pasamos aquellos terribles momentos, hasta que finalmente y tras unas horas de espera, llega el coche familiar, cargado con botellas grandes de agua, ¡Que inmenso placer!









¡Como un simple vaso de agua puede valorarse tanto!...recuerdo los polos de limón que a continuación y con permiso materno, nos comprábamos en la tenducha de la esquina…ummm…   que ricos eran, que sencillos, que exquisitos cuando no teníamos ni agua…





Por eso hoy os dejo un plato lleno de agua, un sorbete rico, fresco y exquisito. Al que acudo en muchas ocasiones para quedar bien y refrescar la sed típica de esta época.








Además lo acompaño con unas brochetas de frutas ensartadas en vainas de vainilla (se pueden sustituir por una brocheta de madera) y el conjunto es impresionante.

Espero que lo disfrutéis mucho


BROCHETAS DE MANGO Y PIÑA AL TOMILLO LIMÓN Y SORBETE DE PIÑA Y MANGO


Para las brochetas: 500 gr. de piña + 500 gr. de mango + 4 vainas de vainilla seca + 2 ramitas de tomillo limón


Para el sorbete de piña y mango: 250 gr. de agua + 60 gr. de azúcar + 1 clara de huevo + 300 gr. de piña + 150 gr. de mango


1-      Cortar  la piña y el mango en cuadraditos pequeños (2 * 2 cm.). Hacerles un agujero en el centro e insertarles la ramita de  vainilla seca; espolvorear con la flor de tomillo limón.
2-      Para el sorbete: Hervir el agua con el azúcar, añadírsela a la piña y el mango previamente cortados. Incrementar una cucharada de zumo de limón y la clara de huevo. Triturar todo en la Thermomix y dejar enfriar.
3-      Crujiente de coco: calentar la glucosa en micro, extender sobre silicona con pincel y espolvorear pon encima coco rallado. Hornear a 170º C hasta que tome algo de color.
4-      Presentación: saltear las brochetas en mantequilla clarificada y espolvorear con azúcar.  Reservar sobre papel absorbente.
5-      Presentarlas superpuestas, sobre la quenelle de sorbete y sobre una rodaja de mango. Decorar con el crujiente.
-         Acompañar con vino Pedro Ximénez.


Disfrutarlo mucho!!!!!

lunes, 1 de agosto de 2011

MI PRIMER CONCURSO





Me estreno en este campo, nunca lo hice y no se que tal saldrá.
Le dí muchas vueltas, el tema, la forma, su contenido, los premios, las bases…al final, entre sueño y no sueño, resumí lo siguiente:

CONDICIONES PARA PARTICIPAR:
-         Ser seguidor de mi blog, o hacerse seguidor.
-         Elaborar un plato con verduras, sin carne ni pescado, valen masas, canapés…todo lo que no lleve ni carnes ni pescados. Si valen lácteos y huevos.
-         Se pedirá las fotos del paso a paso así como una foto  inicial con todos los ingredientes a utilizar y la final, con el plato presentado, pero es imprescindible, el paso a paso en fotos.
-         Todas, absolutamente todas las recetas se harán en la escuela de Hostelería Harina Blanca, tal cual las mandéis y las valoraremos después.
-         Se valora: higiene, presentación, originalidad y colaboración en el concurso.
-         Esto último significa, que cada persona que se haga seguidora del blog, llevará un punto extra, si ya es seguidor, ya lo tiene y si un blog nuevo se hace seguidor, viniendo de otro  (NOS TIENE QUE DECIR QUE BLOG LO MANDA), al que lo manda se le dará otro punto, es decir, se puntuará la cooperación de los blogs  en el concurso y si hay 10 altas que vienen del blog”A”, este blog “A”, tendrá 10 puntos, Al final el blog que más seguidores haya conseguido, obtendrá un punto extra en la calificación final.
-         Se deberá poner el logo del concurso en la página inicial de cada blog concursante y mantenerlo hasta el 15 de octubre, fecha en que se cierra el concurso.

 
PREMIOS:
 Habrá 3 premios:
PRIMERO













PVP: 325 €
Capacidad del recipiente: 4.3 litros.
Nº de Velocidades: 6 más la extra de “pulse”
Accesorios: Garfio amasador, Batidor de varillas y espátula.
Equipamiento: Tapa anti-salpicaduras,  compartimiento para guardar el cable, y batidor en forma de K para masas pesadas.
Color: plateado
Mediadas: 24 x 28.5 x 31.5  (ancho, alto y fondo)
Potencia: 900 W


SEGUNDO PREMIO











PVP: 197 €
Capacidad del recipiente: 3.8 litros
Capacidad de la batidora: 1.5 litros
Accesorios: pasapurés, Garfio amasador, Caja para los utensilios, Disco emulsionante, Disco Cortador, disco para picar, disco para rallar, Exprimidor, Licuadora para zumos.
Es lavable en el lavavajillas
Funciones que hace la maquina:
Monta nata, pica y tritura

Potencia 1.100 W


TERCER PREMIO

3 TABLAS DE COCINA:

PVP: 29 € CADA UNA.
SE REGALAN 3, UNA ROJA, UNA VERDE Y OTRA AZUL.





Y ahora, os toca empezar a concursar, dejarme un comentario cuando pongáis la receta, para que pueda copiarla e imprimirla, y no os olvidéis de decir el blog que os lo ha recomendado....puntúa.
Suerte a tod@s