SORBETE DE MANGO Y PIÑA

Estos días, han sido especiales, mi concurso me está dando hasta la fecha más alegrías de lo que esperaba, la aceptación por vuestra parte esta siendo estupenda y me siento como una niña con zapatos nuevos.

Entre visitas médicas y otros asuntillos, me encontré en un Madrid de 42º C y 38º C…agotador, e insoportable para una gallega acostumbrada a las temperaturas frescas y suaves de nuestros veranos…el agua no calmaba el calor, ni los abanicos comprados en esas tiendas para turistas…el sofoco, y ese calor seco, me llevaron mentalmente, a un verano de hace muchos años, cuando con apenas 12 años, veraneaba con mi familia en la playa de Panjón.

Era una casa de playa, humilde y sin agua. Esta la obteníamos de un pozo que estaba situado en el jardín, pequeño, pero agradable.

Un día en concreto, con un calor insoportable, nos quedamos sin agua…las tiendas, pequeñas  y de aldea, no daban abasto a cubrir las necesidades de todos los que por allí veraneábamos…Todos estábamos sin agua…

El sudor, la sed…se pegaban a mi garganta, sin dejar que entrase una brizna de aire fresca…el hielo (del que tampoco teníamos), se nos presentaba como algo lejano y poco probable,  las horas lentas del medio día, nos impedían sumergirnos en el agua salada del mar, ya que la sal, mojaba nuestros labios, pidiendo más agua…y así pasamos aquellos terribles momentos, hasta que finalmente y tras unas horas de espera, llega el coche familiar, cargado con botellas grandes de agua, ¡Que inmenso placer!

¡Como un simple vaso de agua puede valorarse tanto!...recuerdo los polos de limón que a continuación y con permiso materno, nos comprábamos en la tenducha de la esquina…ummm…   que ricos eran, que sencillos, que exquisitos cuando no teníamos ni agua…

Por eso hoy os dejo un plato lleno de agua, un sorbete rico, fresco y exquisito. Al que acudo en muchas ocasiones para quedar bien y refrescar la sed típica de esta época.

Además lo acompaño con unas brochetas de frutas ensartadas en vainas de vainilla (se pueden sustituir por una brocheta de madera) y el conjunto es impresionante.

Espero que lo disfrutéis mucho

BROCHETAS DE MANGO Y PIÑA AL TOMILLO LIMÓN Y SORBETE DE PIÑA Y MANGO

Para las brochetas: 500 gr. de piña + 500 gr. de mango + 4 vainas de vainilla seca + 2 ramitas de tomillo limón

Para el sorbete de piña y mango: 250 gr. de agua + 60 gr. de azúcar + 1 clara de huevo + 300 gr. de piña + 150 gr. de mango

1-      Cortar  la piña y el mango en cuadraditos pequeños (2 * 2 cm.). Hacerles un agujero en el centro e insertarles la ramita de  vainilla seca; espolvorear con la flor de tomillo limón.

2-      Para el sorbete: Hervir el agua con el azúcar, añadírsela a la piña y el mango previamente cortados. Incrementar una cucharada de zumo de limón y la clara de huevo. Triturar todo en la Thermomix y dejar enfriar.

3-      Crujiente de coco: calentar la glucosa en micro, extender sobre silicona con pincel y espolvorear pon encima coco rallado. Hornear a 170º C hasta que tome algo de color.

4-      Presentación: saltear las brochetas en mantequilla clarificada y espolvorear con azúcar.  Reservar sobre papel absorbente.

5-      Presentarlas superpuestas, sobre la quenelle de sorbete y sobre una rodaja de mango. Decorar con el crujiente.

-         Acompañar con vino Pedro Ximénez.

Disfrutarlo mucho!!!!!