CHUPITOS DE MAHONESA

Ante todo, perdonar que ponga esta foto, pero recién acabados los chupitos ...me di cuenta de que algo hice con la cámara y perdí las fotos...así que busqué algo parecido en internet y que se le asemeja, sin ser  igual.


A mi estas semanas se me escapan de las manos... y el tiempo me lleva a recordar cuando siendo una niña salía en barco con mi padre...recuerdo aquellas tardes en las islas Cíes, en Aldán, en Liméns....y cierro los ojos y parece que estoy en el barco, ayudando en los quehaceres que surgían...
Mi madre, buena cocinera, no perdía motivo para intercalar algún canapé o entrada, seguida de una buena copa de vino...
Eran días especiales, que quedaron grabados en la memoria, las olas del mar, el susurro del viento y las noches en cubierta, bajo la manta de las estrellas...es de las cosas más bellas que he visto en mi vida, es como si todo desapareciese y solo el universo y tu, quedaseis solos y contemplándoos mutuamente...una manta entrada la madrugada, otra copa de vino y...aquellas charlas en el mar...
Recuerdo como preparábamos la comida a bordo, como con entusiasmo se preparaban esos entrantes, mas simples que el que hoy os dejo, pero que nos excitaban y nos daban la alerta de que la comida se aproximaba...y esos entrantes...esos sabores con olor a mar...los recuerdo estos días como hacía tiempo que no los recordaba, y vuelvo a sentirme con 20 años y con 25 y con 30... y me vuelvo a ver en mitad del mar, lanzándome al agua y esperando otra vez la llegada de la noche y la compañía de esas mis amigas, las estrellas.

Espero que este entrante que tantos recuerdos me trae, no lo encontréis muy difícil, no lo es, leer detenidamente la receta y veréis que es simple, ya que la guarnición no es obligatoria  con la elaboración del chupito.

Disfrutarlo y si algún día tenéis la oportunidad de salir en barco, no os perdáis una noche bajo las estrellas...y una copa de un buen vino...que hacen el acompañamiento perfecto.
Os deseo a tod@s una feliz semana!!!

CHUPITOS AFRODISIACOS DE MAHONESA A LAS TRES ESENCIAS.

         INGREDIENTES:

1.    BASE:

·        1/2 cucharadita de mugi miso.

·        1 cucharada de aceite de sésamo

·        Ralladura de una manzana.

·        2+1/2 cucharada de  melaza de maíz.

2.    MAHONESA:

·        Huevo.

·        Aceite de oliva y sésamo.

·        3nueces picadas.

·        Pimienta.

·        Canela.

3.    HELADO:

·        Chocolate blanco.

·        Chocolate negro.

·        Canela.

·        Leche ideal.

·        Zumo de limón.

ELABORACIÓN:

         Calentar 3/4 de taza de agua y añadir el resto de los ingredientes de la base, hasta obtener una consistencia espesa.

Una vez fría, incorporar a la base los ingredientes para hacer la mahonesa(huevos, pimienta, nueces, canela y el aceite mencionado).

Esta mahonesa se divide en 3 partes, y a cada una de las mezclas le incorporamos:

                   1ª-Canela.

                   2ª-Chocolate negro triturado.

                   3ªChocolate blanco triturado.

         Obteniéndose 3 mahonesas con sabores diferentes.

Previamente enfriaremos mucho un bote de leche ideal, durante 12 horas. Lo montaremos con varillas eléctricas añadiendo un chorro de limón, hasta que tome una consistencia de mousse.

         Añadimos por separado a las mahonesas una cantidad equitativa de la mousse.

         Congelar al menos 8 horas.

INGREDIENTES DEL ACOMPAÑAMIENTO:

·        Crujiente o tulipa de manzana:

Una manzana rallada.

100gr de azúcar de caña.

100gr de clara de huevo.

·        Caramelo:

Agua.

Azúcar.

Vinagre balsámico.

PREPARACIÓN:

         1.Mezclar todos los ingredientes del crujiente. Extender sobre una hoja de silicona una pequeña cantidad y meter al horno, pre-calentado a 180ºC hasta que queden doradas, retirándolas y dándoles forma.

         2.Reducir el agua y el azúcar con el vinagre citado, hasta obtener una consistencia espesa

De verdad, disfrutarlo!!!