CARNE O CALDEIRO

CARNE O CALDEIRO

INGREDIENTES:

-          2 Kg de jarrete de ternera, mejor de la mano, aguja o falda.

-          1 kilo de patatas.

-          100 grs de unto.

-          Pimentón picante.

-          Aceite de oliva.

-          Sal gruesa.

PREPARACIÓN:

-          Ponemos una olla al fuego con agua. Cuando hierva le echamos la carne previamente sazonada y el unto. El agua debe cubrir la carne del todo.

-          Dejamos cocer por espacio de 2 horas a fuego normal o unos 50 minutos en la olla exprés. La carne debe quedar blanda.

-          Mientras en una olla aparte cocemos las patatas enteras, con piel  o sin ella. Se pueden cocer de las 2 maneras.

-          Cuando estén las patatas y la carne se colocan en una fuente y se rocían con aceite de oliva, pimentón picante y sal gruesa.

-          Se suele servir en platos de madera, a pesar de que la madera no se recomienda en la cocina.

-          Es un plato típico gallego.