viernes, 1 de agosto de 2014

VERDURAS DE TEMPORADA EN SU JUGO

www.cuatroespecias.blogspot.com. MENESTRA EN SU JUGO



Aquí otra vez, deleitándome con pequeños pero sabrosos platos y retomando estos momentos tan especiales...
Ya estamos en agosto y las huertas llenas de verduras, nos hacen caer en la sana y buena tentación de preparar algo con ellas...
Rebosan las judías,  los tomates, las cebollas, ajos, calabacines, pimientos...

Es todo un placer para los sentidos!

Así que hoy, nos vamos a decantar por una sencilla, muy sencilla "menestra", con un toque de salsa especial, económica y sabrosa. Ayer la puse de cena en casa y resultó todo un éxito.
Espero que os guste.

INGREDIENTES:

100 grs de habitas tiernas. (las recogí del huerto en primavera y las conservé al vacío)
100 grs. de judías verdes recién recogidas!
1 cebolla grande también de la huerta
50 grs. de setas de cardo
50 grs. de jamón serrano ibérico en lonchas
1 diente pequeño de ajo de la huerta
Unos espárragos trigueros, dos por persona, de la huerta!
Punto de sal.


PREPARACIÓN:

Cocemos las judías y las habitas por separado, unos pocos minutos, las dejo al dente.
Preparamos un sofrito con la cebolla, el ajo y añadimos el jamón picado y lo dejamos rehogar.
Incrementamos las setas y rehogamos un minuto.
Añadimos las habitas y las judías y rehogamos de nuevo. Tienen que quedar al dente.

Salsa:
Preparamos un caldo de verduras, con varias carcasas de pollo  y un hueso de jamón. Lo dejamos cocer bastante y lo colamos.
Espesamos un poco de ese caldo con un roux (un poco de harina y de mantequilla en una sartén y añadimos poco a poco el caldo, hasta que ligue).
No le añadimos sal, ya que la lleva el jamón.

Presentación:
Ponemos en un plato hondo las verduras y regamos por encima con el concentrado de caldo...
Listo para comer y está delicioso!

15 comentarios:

  1. Hola Elena como te va guapa?? Me has tentado con esta menestra, tiene una pintaza, jolin como para decir que no a semejante plato de energia, y que razón tienes las huertas este año estan preciosas y con abundancia, y se nota a la hora de hacer un plato...Besss

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  2. Elena que receta más buena y sana.
    Que pases un feliz fin de semana.

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  3. Hola, mi nombre es Francesca, me encontré con tu blog por casualidad y me encantó. Me he unido a sus seguidores. Si debe pasar por mí. Hasta pronto.

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  4. qué apetecible! además con verduritas de temporada que más saludable no puede ser. Un saludo ;)

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  5. mira qué rico... en casa nos encanta la verdura!
    un beeesazo

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  6. Hola guapa, mucho tiempo sin pasar por tu cocina, casi no tengo tiempo, esto es un plato muy sencillo pero de 5 tenedores, te ha quedado muy sabrosas las verduras, me encanta, no puede se menos viniendo de ti¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos

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  7. Hola guapa, mucho tiempo sin pasar por tu cocina, casi no tengo tiempo, esto es un plato muy sencillo pero de 5 tenedores, te ha quedado muy sabrosas las verduras, me encanta, no puede se menos viniendo de ti¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos

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  8. No hay nada mejor que los prodcutos de temporada verdad? mil besiños guapisima¡

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  9. Adoro i piatti così verdurosi, che bontà!!!!!

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  10. Hola Elena.
    Uy que plato más rico.
    Me alegra que estés bien.
    Me acuerdo del día que nos conocimos en tu visita a Valencia.
    Te mando muchos besos, Montserrat

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  11. Que delicia de plato¡¡¡¡¡ me encantan las verduras¡¡¡¡

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  12. Muchas gracias por vuestros comentarios...alegran el día!
    Besos mil!

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  13. Buenas tardes Elena. En primer lugar decirte que me da mucha alegría volver a ver tus siempre amables comentarios y saber que estas bien. No te preocupes por no poder visitarnos todo lo que quisieras, pero lo primero es lo primero y creo que todos lo entendemos.
    Una menestra de verduras muy rica, sana y completa la que nos has preparado hoy. Tiene una pinta buenísima con esa salsa que le has preparado, con las carcasas de pollo y los huesos de jamón.
    Espero que pases un verano extraordinario y todo te vaya de maravilla.
    Un beso Paco

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  14. Que plato tan delicioso, con todos los sabores sin enmascarar. Me encanta. Besos

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No participo en cadenas ni concursos, no tengo tiempo, pero me encantará seguirlos y verlos!

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